Para mitigar el frío del invierno vamos a preparar la mejor sopa de pollo que te puedes imaginar, primero prepararemos un caldo de pollo base que resucita, delicioso y reconfortante, después lo vamos a presentar en dos versiones, una sopa de pollo encamisada, más rica imposible y la mejor que puedas desear.
Me alucinan las sopas encamisadas al estilo de las de cebolla francesas, son deliciosas, el hojaldre se pone muy crujiente y con el delicioso sabor del queso es una maravilla gastronómica.
La otra cara de la moneda es una sopa de pollo sencilla, la de siempre con su picadillo de pollo y jamón y su huevo duro al estilo tradicional ,que es absolutamente deliciosa, agradable y sin duda mi favorita. Está muy presente en mis cenas, sienta de maravilla, te templa el cuerpo y te da fuerzas para sobrevivir al crudo invierno.
Un caldo económico:
En los consejos te cuento como aprovechar al máximo los ingredientes que usas para cocinar esta sopa, vamos a tener un caldo, una crema de verduras deliciosa y una vinagreta para adornar una ensalada brutal.
Como ves, como está mandado, en este blog no se tira nada y se aprovecha en comidas deliciosas todo lo que entra en la olla.
¡Vamos a la cocina!
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: pollo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Receta cocinada por Concha Bernad
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa
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Caldo de pollo claro, la receta básica tradicional
Ingredientes para cocinar el mejor caldo de pollo claro que puedas desear:
- Cuarto de pollo, 1
- Carcasas de pollo, 4
- Zanahorias, 2
- Además, 1
- Puerro, 1
- Cebolla, 1
- Apio, 1 rama
- Laurel, 1 hoja
- Perejil- Un manojo de
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva, un chorrito
- Agua
- Puedes añadir alguna verdura más que tenga por la nevera,
¿Cómo preparar el mejor caldo de pollo claro?
Elaboración:
- Ponemos en una cacerola grande o en la olla exprés la carcasa de pollo, el pollo, el apio, las zanahorias y el puerro todos cortados, la ramita de perejil, los granos de pimienta, el aceite de oliva y la sal al gusto.
- Lo cubrimos todo de agua y lo ponemos a fuego medio fuerte durante unos 15 minutos.
- Retiramos la espuma que se forma en la superficie de la sopa.
- Si lo cocinamos en una olla normal lo dejamos 30 minutos a fuego medio.
- Si lo cocinamos en la olla exprés 15 minutos será suficiente desde que sube la válvula.
- cuando esté cocinado lo dejamos reposar, esperamos que se enfrié y lo metemos en la nevera, lo dejamos varias horas hasta que la grasa se solidifique y podamos retirarla
- Colamos, filtramos y listo para comer
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Sopa de pollo encamisada al estilo francés
Ingredientes para preparar sopa de pollo encamisada para cuatro comensales
- Caldo de pollo, 1 litro
- Pechuga de pollo sin piel, 200 g
- Apio nabo, 100 g
- Zanahoria, 1
- Champiñones, 8
- Hojaldre, 1 lámina
- Huevo, 1
- Sal fina
- Vermú, 100 ml
- Parmesano, 100 g
¿Cómo preparar sopa de pollo encamisada?
Elaboración:
Precalentar el horno a 200°C
- Llevar el caldo a ebullición en una cacerola.
- Añadir la zanahoria y el nabo picado, continuar cocinando hasta que empiece a estar blanda
- Sala ligeramente la pechuga de pollo, córtala en tiras y colócala en el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante 4 minutos
- Incorpora el champi cortado en octavos y añade el vermú, deja cocinar cinco minutos más
Montaje de la sopa de pollo encamisada:
- Reparte la sopa en cuatro boles aptos para el horno
- Extender la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
- Cortar 4 discos de 13-14 cm de diámetro o del tamaño del bol, que lo tape por completo.
- Coloca un disco en cada tazón. Dobla el borde sobre los lados de los tazones, presionando ligeramente para sellar.
- Pinta con el huevo batido como para tortilla
- Mete en horno y añade el parmesano
- Deja que se dore el hojaldre
- Sirve inmediatamente
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Sopa de pollo sencilla, la de siempre con su picadillo
Ingredientes para preparar la sopa de pollo sencilla para cuatro comensales
- Caldo de pollo, 1 litro
- Pechuga de pollo sin piel, 200 g
- Jamón serrano o ibérico, 100 g
- Huevo, 2 – medio por comensal
- Sal fina
- Vino blanco, 100 ml
¿Cómo preparar la sopa de pollo sencilla?
Elaboración:
- Cocer el huevo, 10 minutos desde que empieza a hervir.
- Poner el caldo a hervir, incorporar el pollo, cocer, retirar y desmigar, reservar.
- Incorporar la pasta, cocinarla siguiendo la indicaciones del fabricante la queremos al dente.
- Cuando la pasta este en, su punto añadir el pollo y el jamón
- Servir con el huevo duro partido por la mitad.
Consejos para que te salga el sopa de pollo sencilla genial
La diferencia entre es caldo de pollo claro y el oscuro es muy sencilla, en el primero ponemos a cocinar los ingredientes crudos, en la segunda los tostamos en el horno hasta que estén dorados, después desglasamos la bandeja del horno y añadimos el liquido obtenido a la olla.
Esta elaboración es super útil ya que aprovecho todo, te lo cuento:
- Con las verduras preparo una crema deliciosa, les añado un par de patatas hervidas y las meto en el vaso de la batidora hasta que están pure, un chorro de un buen AOVE o una nuez de mantequilla le darán sabor y untuosidad y un golpe de pimienta será el toque perfecto.
- Con el pollo lo desmigo, lo pongo en un bol y le añado un tomate rallado, AOVE. Sal, pimienta, vinagre o limón. Esta super vinagreta ilustra la presento encima de una buena lechuga con tiras de cebolla morada. Una ensalada deliciosa.
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