Suflé de queso, receta estupenda 

Los suflés son los reyes de la cocina, un plato sofisticado y delicioso, delicado y elegante con el que disfrutaras muchísimo, será la delicia de tus comensales y quedaras como un chef de primera.

Veras que a los “suflés” en muchas recetas y libros los llaman “soufflés”, me voy a quedar con la primera acepción, la de la RAE (Real Academia Española), que nos cuenta que  la palabra suflé vine del francés soufflé y tiene dos acepciones: se dice de  un alimento preparado de manera que quede inflado, como por ejemplo las patatas suflés o de un alimento preparado con claras de huevo a punto de nieve y coocido en el horno para que adquiera una consistencia esponjosa.

Si los hacemos individuales utilizaremos ramequines, moldes de cerámica que son perfectos.

Parece más difícil de lo que es, solo hay que seguir las pautas y los pasos, por lo que te aconsejo que leas los consejos que encontraras al pie de la receta que te ayudaran.

No te desanimes si no te sale la primera vez, aunque es muy improbable, solo tienes que tener cuidado en la elaboración.

Con la bechamel base y las claras montadas a punto de nieve, tienes la base para hacer cualquier suflé, por ejemplo, con espinacas y queso, champiñones con bacon, carne picada, vegetales… lo que la imaginación te dicte.

No te lo pierdas es delicado y sabroso, me encanta desde hace muchos años, me parece estupendo, aunque al principio te resulte un poco difícil. Por favor ¡No te rindas!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina francesa
  • Ingrediente principal: queso
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: alta
  • Está receta está cocinada  sin frutos secos

Ingredientes para preparar suflé de queso para cuatro comensales:

  • 200 g de queso rallado tipo emmental, gruyere o manchego
  • 5 huevos
  • 2 claras
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada molida o macis

¿Cómo hacer suflé de queso?

Elaboración paso a paso:

 

1.-Separamos las yemas de las claras en boles diferentes. Metemos las claras al frio, se montarán mejor.

2.- Preparamos la bechamel:

  • Derretimos 30 g mantequilla en una sartén, añadimos la harina y revolvemos bien a fuego medio hasta que se forme una pasta homogénea y espesa, que burbujee un poco, incorporamos la leche y removemos sin parar hasta que obtengamos una salsa espesa y sin grumos
  • Salpimentamos y le añadimos la pimienta y la nuez moscada.
  • Lo dejamos cocer a fuego muy lento hasta que no sepa a harina, tiene que estar espesa pero fina.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente, la queremos tibia. La llevamos a un bol

3.- una vez esté la masa tibia:

  • Añadimos las yemas, de una en una y mezclamos bien.
  • Incorporamos el e queso, lo integramos completamente en la salsa

4.- Mientras  batimos las claras de huevo a punto de nieve, nos tienen que quedar duras y consistentes

5.- Con la mezcla lista incorporamos las claras, mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que se integren.

6.- Untamos, primero,con mantequilla punto pomada y con queso la base y  las paredes de los ramequines, que son perfectos para los suflés individuales, también podemos forrar las paredes con papel vegetal, untado con mantequilla, si los quieres desmoldar. Llenamos los moldes con la masa y llevamos al  horno a 180ºC., es muy importante no abrir la puerta del horno.

Servir inmediatamente.

 

Consejos para que te salga suflé de queso

  •  No habrás el horno, al abrir cambia la temperatura y se te pueden caer la preparación.
  • Hay que comerlos en el acto, abrir el horno y a la mesa, instantáneamente, así que calcula la hora de comerlo, el tiempo de cocción para que todo salga perfecto.
  • La bechamel debe de ser compacta, espesa y untuosa
  • Añadir una pizca de sal a las claras te ayudara a batirlas mucho mar rápido y te quedaran más contundentes.
  • Precalienta el horno a180ªC, el tiempo de horneado dependerá del tamaño del suflé
  • Es un plato muy económico o no, ya que le puedes añadir lo que te de la gana, desde unas verduras hasta la mejor langosta, serás tú quien decida.
  • Realiza la incorporación de las claras en la masa con movimientos envolventes, con clama y tranquilidad, este el   súper truco para los suflés no se caiga y las claras montadas sigan duras y esponjosas.

este es mi primer suflé en el blog, por lo que no te puedo recomendar mas recetas, pero si hacerte una propuesta, el suflé será un prepostere estupendo, haz ramequines pequeños de tu queso preferido y sácalos  antes del dulce. Tus comensales van a alucinar.

¡no te lo pierdas!!!

 

 

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