Ensalada de tomates variados en texturas y queso feta macerado, la mejor del verano

Estamos en verano y están de temporada por eso es el momento perfecto para preparar esta ensalada de tomates variados en texturas y queso feta macerado no lo dudes, es espectacular y la mejor ensalada de este verano tan caluroso.

Vamos a utilizar diferentes variedades de tomate, cada uno con su personalidad y sus características propias, después le daremos un toque genial añadiendo tomate seco, hidratado en aceite de hierbas que le da un sabor genial.

Si quieres saber más cositas del tomate seco solo tienes que leer este post: Tomates secos, apuntes y técnica de cocina para prepararlos a tu gusto, un post lleno de información que te ayudara a manejar este ingrediente tan espectacular.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de tomates variados en texturas y queso feta macerado para cuatro comensales:

• Tomates de distintas variedades, 500 g
• Tomate seco ya hidratado, 200 g
• Romero, 1 rama
• La piel de 2 limones cortada en tiras finas
• Aceite de oliva virgen extra, 100 g
• Aceitunas negras, 100 g
• Vinagre de Jerez, 50 ml
• Sal

¿Cómo preparar Ensalada de tomates variados en texturas y queso feta macerado?

Elaboración

• Cortar los tomates por en cuartos, si lo consideras oportuno los pelamos, los ponemos en un bol.
• Con un pelador sacamos la piel amarilla del limón y la cortamos en tiras finas reservamos.
• Cortamos el queso feta en cubos, lo ponemos en un bol y lo regamos generosamente con el aceite, añadimos el romero, la pimienta, la mitad de la ralladura de limón y lo dejamos macerar mínimo 10 minutos. Mejor de un día para otro. Cortamos el tomate seco en tiras

Montaje ensalada de tomates en textura y queso feta macerado:

• Ponemos en la base de la fuente que vamos a utilizar para servir los tomates
• Repartimos por encima el queso feta adobado y las tiras de tomate seco
• Añadimos la ralladura de limón
• Aliñamos con el aceite de macerado del queso y un chorrito de limón
• Probamos el punto de sal y ajustamos.

Consejos para que te salga genial la ensalada de tomates variados en texturas y queso feta macerado.

 Cuando prepares el queso feta macerado es aconsejable hacer mucha cantidad porque está delicioso, es un fondo de nevera estupendo para preparar cenas rápidas y todo tipo de ensaladas.

Es aconsejable pelar los tomates, a mi no me gusta escaldarlos, ya que si o si, pierden textura. Prefiero utilizar mi pelador, que es el perfecto para este menester, los pelo como si fueran manzanas y quedan genial.

Utiliza un buen aceite, mi consejo es una arbequina suave de Aragón o levantina, que al ser menos intenso no enmascara los sabores de los ingredientes que vamos a incorporar a esta rica ensalada.

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