Bacalao con tomate, receta de mi familia. La de toda la vida

El bacalao con tomate junto al bacalao Club Ranero son mis favoritos sin ninguna duda, durante años he estado visitando un restaurante asiduamente donde lo preparaban de maravilla, me encantaba y siempre comía lo mismo, mi rico plato del bacalao mas delicioso del mundo mundial.

No hace falta mucho, con unas buenas tajadas de bacalao y una salsa de tomate casera y rica es suficiente. En la receta te cuento como elaborarla partiendo de  tomates naturales, pero si no tienes o no es temporada los tomates pelados enteros de bote están deliciosos y te saldar una salsa brutal, siempre los tengo en mi despensa, te aseguro que son una maravilla y la comida sale genial.

Esta receta es la de mi familia, la que preparaba mi Madre o la Tía Concha dos super cocineras que hacían maravillas en los fogones.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina tradicional
• Ingrediente principal: bacalao
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bacalao con tomate para cuatro comensales 

• 4 tajadas de bacalao de primera categoría
• Patatas

Para el tomate:

• Tomates maduros, 1 kilo de tomates de pera o tomates de rama que son perfectos para freír o una lata de tomate entero pelado.
• Sal
• Orégano seco, 2 g (un pellizco)
• Tomillo seco, 2 g (un pellizco)
• Pimienta blanca o negra recién molida, a tu gusto
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml mejor si es suave.
• Puedes añadirle un par de dientes de ajos, eso a tu gusto.

¿Cómo preparar el mejor bacalao con tomate?

Elaboración:

El tomate:

• Cortamos los tomates en trozos y los ponemos en un bol con la sal y la pimienta  . Los dejamos reposar un buen rato (+/- 30 min.) en la nevera.
• En el momento de usarlos les retiramos el caldo que han soltado y lo guardamos.
• Ponemos  el aceite en una sartén grande y honda, cuando esté caliente añadimos los ajos (si los vas a usar) y los tomates escurridos, movemos  los dejamos 5 minutos
• Añadimos el orégano, el tomillo, dejamos que vuelvan a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocinar lentamente, si vemos que se nos pegan les añadimos el caldo de la maceración.
• Cuando este en su punto, espeso y delicioso, lo pasamos por el pasa-purés si queremos que nos siga quedando muy rojo, si el color no nos importa lo hacemos con la batidora. Reservamos.

Si vas a usar tomate de bote solo tienes que sustituir los tomates naturales por los de lata y seguir igual el proceso de elaboración.

Terminación del bacalao con tomate:

• Añadimos el bacalao a la salsa de tomate y
• Lo dejamos cocinar hasta que esté en su punto, para que te sirva de guía entre 5 y 8 minutos dependiendo del tamaño y grosor de las tajadas.
• Cuando se separen las lascas estará perfecto. Servir muy caliente

Los acompañamientos:

Lo vamos a acompañar con patatas panaderas unas y cubos de patata frita el otro.

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