Vamos a preparar unos wraps de boquerones rebozados en harina de maíz pero esta vez los vamos a cocinar en la  airfryer, nos van a quedar muy crujientes y riquísimos, además no vamos a gastar apenas aceite y te aseguro que la textura final es deliciosa y que no notaras la diferencia.

El rebozado con harina de maíz:

En lugar de harina de trigo en este rebozado vamos a utilizar harina de maíz, nos quedaran aptos para celiacos y con un toque muy diferente, ya que la textura de la capa externa tendrá otro crujiente.

Me gusta mucho rebozar con maicena que es el marca comercial de la harina de maíz en España y es como todos la llamamos, la verdad es que se usaba poquísimo, solo para espesar salsas. Nunca vi a las cocineras familiares utilizarla para un rebozado. ¡ya era hora de llevar esta harina tan especial a nuestras mesas!

Te aconsejo que pruebes las alitas del General Tso que son deliciosas y utilizo este ingrediente como elemento estrella.

Vamos a la cocina a preparar este rico plato.

Ingredientes para preparar los wraps de boquerones rebozados en harina de maíz y cocinados en la airfryer para cuatro comensales

Los boquerones

• Boquerones, 600 g (150 g por comensal)

• Huevo, 1 grande, batido
• Harina de maíz, la cantidad necesaria
• Aceite de oliva, 50 ml
• Pimienta recién molida
• Cilantro  en polvo

El acompañamiento:

• Repollo rallado, 300 g
• Maíz en granos, 50
• Pepinillos en vinagre, 50 g
• Cebolla, ½  cortada en cubos
• Cilantro fresco, 3 g picado en trozos minis
• Mayonesa, 200 g
• El jugo de una  lima
• Salsa picante, tu favorita  y a tu gusto
• Ajo rallado,  ¼ de cucharadita
• Sal

Además:

• Lechuga

¿Cómo preparar wraps de boquerones rebozados en harina de maíz y cocinados en la  airfryer?

Elaboración:

El acompañamiento:

• Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol grande para poder moverlos y mezclarlos sin problemas, que todos los ingredientes se repartan por igual, reserva.

Los boquerones:

• Precaliente la freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos.
• En un  plato hondo, mezcla la maicena con la sal y la pimienta.
• En otro ponemos el huevo batido como para tortilla francesa
• Primero pasamos los boquerones por la harina de maíz, sacude cualquier exceso.
• Después por el huevo y dejamos reposar unos minutos para que se asiente el rebozado.
• Pasa los boquerones por harina sacudiendo el exceso, después por el huevo.
• Dejar reposar a temperatura ambiente mínimo diez minutos.
• Mete los boquerones en la airfryer, programa entre 8/10 minutos a 200º – depende del tamaño

Terminación de wraps de boquerones rebozados en harina de maíz y cocinados en la airfryer :

•  Lava las hojas de lechugas y sécalas muy bien,
• Cubre cada hoja con el acompañamiento y coloca los boquerones formando una pirámide.

Y ya están listos para comer, Servir inmediatamente

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