Hoy te propongo un plato muy molón, huevos rellenos gratinados con mahonesa de ajo asado, que son un espectáculo gastronómico sencillo y fácil de hacer, con un toque convertimos unos sencillos huevos duros en un plato gourmet.
No te pierdas mi receta, los de toda la vida Huevos rellenos clásicos, elaborados con la receta de mi madre que no lo dudes, son mis favoritos, o los Huevos rellenos con toque de remolacha y su Bloody Mary, que son una versión moderna y muy colorida o los tuneados en versión aperitivo en el Vasito de huevos rellenos, que no son más que los tradicionales presentados en versión individual en ‘verrine’.
¡me gustan todos! Los huevos rellenos son una comida deliciosa y entrañable.
Mahonesa de ajo asado
El toque mágico de mis huevos duros rellenos va a ser la mayonesa de ajo asado que vamos a gratinar y que formara encima del huevo una capa deliciosa, cremosa y crujiente que es una maravilla.
No pienses que la mahonesa de ajo asado es fuerte, al contrario, es suave y deliciosa, el ajo asado se transforma en una maravilla y pierde toda su agresividad convirtiéndose en una crema melosa y suave.
Yo siempre tengo ajos asados en mi cocina, cuando preparo cualquier cosa al horno o la airfryer aprovecho y meto un par de cabezas, se conservan genial y son un extra de sabor para mis platos.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: huevo duro
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar huevos rellenos gratinados con mahonesa de ajo asado para cuatro comensales
- Huevos, 6
- Bonito en escabeche, 125 g
- Salsa de tomate, 3 cucharadas
- Queso rallado
- Mahonesa, 75 g
- Cabeza de ajos, ½
- Aceite de oliva virgen extra,
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- Germinados
¿Cómo preparar huevos rellenos gratinados con mahonesa de ajo asado?
Elaboración:
Los huevos rellenos:
Los ajos asados:
- Riega la cabeza de ajos con tu mejor AOVE,
- Envuélvelos en papel de aluminio y al horno hasta que los toques y los ajos estén blandos.
- Pélalos y colócalos en un bol machaca hasta conseguir una pasta.
Los huevos:
- Pon agua a hervir, cuando burbujee introduce los huevos.
- Déjalos 10 minutos. Refresca y pélalos.
- Córtalos por la mitad, separa, por un lado las yemas que colocaras en un bol
- A las claras les haremos una pequeña rebaja con un cuchillo afilado, retiraremos una pequeña lamina para que la clara no se mueva y nos quede asentada en la fuente.
El relleno:
- Agrega el bonito al bol de las yemas
- Incorpora la salsa de tomate, mezcla bien y s
- Rellena las claras de huevo con la farsa anterior, generosamente, formando una montaña.
- Déjalos un rato en la nevera para que se asienten y se refresquen.
La mahonesa de ajo asado:
- Poner en el vaso de la batidora el aceite, el huevo y sal a tu gusto
- Metemos el brazo de la batidora, lo apoyamos en el fondo y le damos caña, la mahonesa se va haciendo y sube para arriba, emulsionando el aceite.
- Cuando ya tenemos todo el aceite prácticamente ligado le añadimos el pure de ajos asados, le añadimos zumo de limón o si lo prefieres vinagre, la cantidad la dejo a tu gusto
- Probar para ver el punto de sal y de acidez. Si es necesario rectificar.
Terminación y presentación de huevos rellenos gratinados
- Precalienta el grill de horno a tope
- Saca los huevos de la nevera y napalos con la mahonesa, con alegría y generosidad.
- Gratínalos en el horno hasta que se tueste la superficie de los huevos. ¡Ojo! que esto es rápido y se te pueden quemar
- Decora con germinados o con lo que la imaginación te dicte.
- Sirve recién sacados del horno, están deliciosos
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