Acelgas con otras vegetales en timbal, un plato vegano de primera.

Te propongo preparar para el día de Reyes unas acelgas con otras vegetales en timbal, dedicado a mis amistades veganas y vegetarianas, en especial a Sara Irene de las Nieves (Vegan Food), una amiga super cocinera vegana y creadora de un reto que triunfa en Instagram, los lunes de ensalada, donde cada semana ponemos todos los seguidores recetas sublimes y variadísimas, las más increíbles ensaladas que puedas imaginar, fuente inagotable de ideas.

Visita el perfil de Sara Irene de las Nieves encontraras un recetario vegano de primera fila, llenito de recetas estupendas que te van a encantar, además es un encanto y una buena compañera de fatigas culinarias.

¡Va para ti este plato tan rico y molón!

Aceite Empeltre de Aragón:

Utiliza para elaborar este plato un aceite suave, en esta ocasión te aconsejo un empeltre de Aragón, que tiene todas las cualidades para dar a nuestro timbal un toque único, se llama MI Olivo y es especial, lo elaboran partiendo de olivas empeltre, de antiguos olivares del Bajo Aragón, es una maravilla y te aconsejo que lo pruebes.

Es  absolutamente artesanal, aunque con una elaboración super moderna. Hacen un trabajo estupendo que merece todo nuestro apoyo.

Son Premio Mejor Aceite del Bajo Aragón 2020. Entra en su web y conócelo mejor y allí podrás  comprarlo y llevarlo a tu despensa.

Los olivos empeltre son centenarios, crecen abandonados por los montes y los campos medio abandonados del Bajo Aragón, una tierra sin mucho futuro destinada a la despoblación y el olvido, para paliar este drama la gente luchadora que ama su tierra ha creado Apadrinaunolivo.org, con el que puedes salvar un olivo de su destrucción y crear trabajo.

Entra en su web y verás que trabajo tan fabuloso que hacen, además el aceite es magnífico, te va a encantar ya que, es de primerísima calidad.

También tienen unas conservas geniales, se llaman Mi Huerto, una maravilla de alcachofas, puerros, olivas empeltre y trufas que son absolutamente deliciosas, ecológicas y artesanas.

Te aconsejo que pruebes el aceite y las conservas, te van a encantar. Los pates vegetales son delicados y con un sabor extraordinario, el aceite es afrutado, con toques de almendra y frutos secos, con un amargo mu y suave y un picor ligero que le dan un toque muy especial.

Las acelgas:

Son de mi huerto, ¿has visto que bonitas son?, crecen como la mala hierba por todos los lados, de repente en medio de un parterre de flores alejado de la huerta te sale una super acelga de lo más molona.

Incluso resistieron a la Filomena, no nos ha hecho falta replantarla, porque como el Ave Fénix resurgen de heladas, lluvias torrenciales o todas las inclemencias que te puedas figurar. No te puedes imaginar su textura super crujiente, lo verdes e intensas que son y lo buenas que quedan. Aunque, la verdad, es que estoy un poco cansada de acelgas.

Vamos a por la receta:

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina vegetariana y vegana
• Ingrediente principal: acelgas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar acelgas con otras vegetales en timbal para cuatro comensales:

• Acelgas rojas, 1 k
• Patatas, 8 pequeñas
• Romanesco, ½
• Coliflor, ½
• Aceite de oliva virgen extra Mi Olivo, 150 ml
• Sal
• Ajo, 2 dientes
• Pimentón de La Vera de las Las Hermanas

¿Cómo preparar acelgas con otras vegetales en timbal?

Elaboración paso a paso

• Lavar las acelgas separar las pencas de las hojas verdes
• Cortarlo el verde de las acelgas en tiras y pequeñas

• Pelar las patatas y cortarlas por la mitad.
• Poner en la olla las acelgas, las patatas y las pencas de acelga, cocer 5 minutos.
• Abrir la olla, separar por un lado las patatas, por otro lado, las pencas y por otro la parte verde de las acelgas.
• volver a meter las patatas en la olla y terminar de cocinar 1o minutos más.
• Chafamos las patatas y las aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra que nos queden jugosas.

• Freír los ajos hasta que estén dorados retiramos.
• En el aceite de freír los ajos salteamos las acelgas, les añadimos una cucharada de pimentón.

• Cocer la coliflor y el romanesco en la olla 5 minutos, escurrir y regar con AOVE.
• Cortar las pengas en trocitos pequeños, poner en un bol y aliñar con aceite y vinagre.

Montaje del timbal de acelgas con otras vegetales:

– Ponemos en el centro del plato de servicio un aro de emplatar.

– Dentro del aro colocamos dos dedos de patatas escachadas.

– Encima las acelgas rehogadas.

– Rodeamos con el romanesco y las pencas de acelga cortadas              en trocitos pequeños.

Terminamos coronando nuestro timbal con la coliflor y los ajos dorados.

Consejos para preparar las acelgas con otras vegetales en timbal

Es importante dejar las verduras al dente, es como me gustan, cocinar demasiado las verduras es una costumbre antigua y pésima, al hacer esa aberración culinaria estropeamos nuestros maravillosos vegetales, destruimos vitaminas, minerales… texturas y sabor, así que ojo, cocina lo justo.

Las verduras de acompañamiento, la coliflor y el romanesco las seleccione por su prestancia, son verduras bonitas que le dan a mi plato una vistosidad estupenda, la presentación es de lo más apetecible. Las puedes cambiar por las que me más te gusten.

Si no tienes aro de emplatar hazte uno con una botella de agua mineral, corta una franja de dos dedos y ya tienes el artilugio necesario.

El puré de patata lo voy a hacer chafando las patatas, en lugar de pasarlas por el pasa purés que le da otra textura muy diferente, quiero que tengan el sabor de las patatas escachadas, que me encanta, mi madre las hacia muy a menudo, las tengo en este Aperitivo de patatas escachadas, que es una maravilla.

No te pierdas mis recetas de acelga, coliflor,  verduras, de timbales y de tartares.

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