Arroz BBQ con aguja de cerdo adobada y setas variadas en olla de hierro

Con el buen tiempo apetece preparar la comida en la barbacoa, por eso vamos a preparar este arroz BBQ con aguja de cerdo adobada y setas variadas en olla de hierro que es una maravilla, queremos cocinar un arroz caserito al amor de las brasas. En realidad, he llevado a la barbacoa el ‘arroz con todo’ que cocinaba mi Madre y me encantaba.  No es una paella, es un arroz entre meloso y caldoso, muy jugoso y con mucho sabor.

La barbacoa:

Este verano he vuelto a montar mi barbacoa y entre otros muchos platos he preparado este arroz con todo. lo que se me ha ocurrido, al estilo de mi Madre que lo llama ‘arroz de pobre’ ya que utilizaba todo lo encontraba por la nevera. Lo he cocinado al amor de las brasas, en un principio con mucho fuego para elaborar los tropezones y luego a fuego bajo, retirando las brasas.

Para cocinar el arroz he utilizado una cazuela de hierro fundido que es perfecta para el fuego y la he colocado encima de una trébede, un trípode de hierro con forma de aro que se usa como base para guisar directamente en las brasas. Es un invento estupendo, ya que se reparte el fuego fenomenal y es muy estable.

.

¡Vamos a las brasas!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina BBQ
• Ingrediente principal: arroz  bomba
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar arroz BBQ con aguja de cerdo adobada y setas variadas en olla de hierro para cuatro comensales

• Arroz bomba, 300 g
• Jamón de cerdo fresco y adobado, 500 g
• Vino blanco, 200 ml
• Unas hebras de azafrán
• La cantidad necesaria de caldo de carne
• Pimiento rojo del piquillo, 200 g
• Pimiento verde italiano, 1 grande
• Cebolla, 1
• Setas variadas, 250 g
• Laurel, 1 hoja
• Bacon, 100 g
• Ajo, 2 dientes
• Chorizo, 150 g

¿Cómo preparar arroz BBQ con aguja de cerdo adobada y setas variadas en olla de hierro?

Elaboración:

 El azafrán:

• En el mortero ponemos sal y las hebras de azafrán, lo majamos hasta conseguir un polvo, reservamos

El arroz con jamón fresco de cerdo y setas:

• Añadimos aceite a la olla de hierro, incorporamos el ajo entero y la cebolla en cuadrados minis y los salteamos un par de minutos.
• Agregamos el pimiento verde cortado en tiras.
• Incorporamos el jamón fresco y lo doramos.
• Cuando empiece la carne a estar dorada, agregamos el bacon picado y lo cocinamos 2 minutos.
• Cubrimos con el caldo un dedo por encima de la farsa.
• Llevamos a ebullición, cocinamos hasta que la carne este tierna y jugosa
• Añadimos el arroz en forma de cruz.
• Incorporamos el azafrán espolvoreando por encima
• Ponemos a fuego fuerte cinco minutos y bajamos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que este al dente duro.
• Mientras se cocina el arroz salteamos las setas con el chorizo un par de minutos.
• Incorporamos al arroz las setas con chorizo y los pimientos del piquillo cortados en tiras, terminamos de cocinar.
• Retiramos de las brasas, es imprescindible que repose 5 minutos
• Y ya está listo nuestro rico arroz

¡Que lo disfrutes!

No te pierdas mis recetas con arroz, tenemos 96 recetas con paellas, arroz caldoso o meloso, risottos  y otras muchas más.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads   o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.   

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!