Arroz en paella con salchichas frescas y sus verduras   

Vamos a preparar un arroz en paella con salchichas frescas y sus verduras que es una delicia, nos va a resultar de lo más apetecible y de lo más económico, una comida perfecta ya que nos va a servir de plato único.

Lo vamos a cocinar en la paella, si te interesa el tema lee este post: El arroz: decálogo, elementos, formas y recipientes para cocinarlo a la perfección, en el encontraras la información necesaria para saber en que reciente cocinar para cada elaboración este ingrediente estrella de la cocina. También tengo otros post que   van a poner al día nuestros conocimientos sobre el arroz:

• El arroz: variedades y clasificación
• el arroz: introducción, historia y características

Me encanta el arroz, me parece una delicia por eso en mi biblioteca tengo los mejores libros de arroz que se han editado, la base e inspiración de mis platos.

Además de mis libros, una amiga valenciana Arantxa García me envió un monográfico estupendo que me vino genial, ya que era todo un tratado para la perfecta elaboración de la paella valencia, también y me conto el truco del clavo para controlar el liquido del guiso, así te  saldrá perfecta. ¡ Gracias amiga!

Este blog esta llenito de ricos platos elaborados con las mas insólitas variedades o con las más tradicionales, recetas clásicas de nuestras tierras o exóticos arroces orientales, para todos los gusto.

¡no te lo pierdas!

• Categoría: plato único
• Estilo: cocina española
• Ingrediente principal: arroz
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar arroz en paella con salchichas frescas y sus verduras para cuatro comensales:

• salchichas frescas, 400 g
• pimiento rojo, 1
• pimiento verde, 1
• manojo de ajos tiernos,
• cebolletas, 2
• tomate cereza, 250 g
• vino de jerez, 100 ml
• caldo de pollo, la cantidad necesaria
• arroz    (90 g por persona o una taza de café), 360 g
• aceite de oliva virgen extra suave, azafrán, 100 ml.

Además:

• 1 manojo de perejil picado

¿Cómo cocinar arroz en paella con salchichas frescas y sus verduras?

mise en place:

• Pelamos los dientes de ajo, la cebolla, quitamos las pepitas de los pimientos y los picamos en brunoisse (cuadrados pequeños).
• Cortamos los tomates cereza por la mitad.
• Quitamos la piel a las salchichas y las troceamos.
• Infusionar el azafrán en 100 ml caldo de pollo, dejarlo reposar para que intensifique el sabor.

Elaboración paso a paso

1. Ponemos aceite en una sartén e incorporamos primero la cebolla y cuando empiece a estar trasparente añadimos todas las verduras que tenemos picadas, dejamos cocinar hasta que esté todo en su punto.
2. Añadimos las salchichas y las doramos
3. Agregamos el tomate cereza y otros cinco minutos, incorporamos el arroz movemos, dejamos unos minutos para que el arroz absorba todos los sabores, añadimos el vino y dejamos evaporar.
4. Cubrimos con el caldo, dos medidas de caldo por una de arroz, y la infusión de azafrán. Hasta el clavo de la paella. Mantendremos el caldo caliente por si nuestro arroz necesita más caldo,
5. dejamos cocinar hasta que este al dente. Calcula entre 15/18 minutos.
6. Dejamos reposar cinco minutos y servimos, antes de sacarlo a la mesa le espolvoreamos perejil muy picado.

Consejos para que te salgan arroz en paella con salchichas frescas y sus verduras genial

Ten siempre caldo caliente al lado de tu paella, si ves que se te queda muy seco podrás incorporarlo sin cortar la cocción.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.