Boquerones con cebollita, receta paso a paso

Los boquerones con cebollita son un  aperitivo de lo más sencillo pero que esta de cine, delicioso y sorprendente, no puedes imaginarte que con tan pocos ingredientes te salga un plato tan rico.

Para que te salga genial lo más importante es la materia prima, compra boquerones muy frescos pídele a tu pescadero que te los limpies así te ahorraras el trabajo más pesado, pásalos por agua y límpialos muy bien y ya solo tendrás que freírlos. Hemos utilizado cebolla morada y blanca porque son muy diferentes de sabor y de textura además la morada nos aporta color al plato.

Ahora es temporada de pescado azul, es muy sano ya que es muy rico en omega 3 que es fundamental y muy beneficiosa para la salud, está a un precio fenomenal y si a este punto le añades lo rico que esta no hay duda: ¡¡¡¡¡ha comer pescado azul!!!!!.

Esta receta es de mi hermana Lola Bernad una cocinera de primera categoría.  La fuente de presentación es  de klimer.es.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

800 gr. de boquerones, 1 cebolla morada grande, 1 cebolla blanca grande, 1 pimiento verde pequeño, vinagre de vino blanco, aceite, sal, harina,

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

Los boquerones:

• Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza pero los dejamos con espina.
• Los metemos unos minutos en agua con hielo muy fría para que se pongan tersos.
• Salamos, enharinamos los ponemos en un colador y se tamizan para quitar los restos de harina
• Se fríen en abundante aceite a media temperatura no queremos que se doren, solo unos segundos, vuelta y vuelta
• Se colocan en una fuente y reservamos

La cebolla:

–        Pelamos y cortamos en juliana gruesa el pimiento verde y las cebollas

–        Ponemos aceite en una sarten, añadimos el pimiento y  la cebolla, dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente.

–        Retiramos el aceite de la sartén dejando solo la cebolla y el pimiento

–        Añadimos el vinagre de vino blanco, la cantidad la dejo a tu gusto, si te gusta con mucho sabor a vinagre le añades más cantidad, al contrario si lo quieres suave, en esta ocasión  le añadimos 100 ml. (un vaso de chupito) ya que el vinagre era suave y nos apetecía  con mucho sabor.

Terminación:

Añadimos la cebolla avinagrada por encima de los boquerones, tapamos con papel film y dejamos reposar un par de horas en la nevera.

15 minutos antes de comer lo sacamos para que se atempere.

Y ya está listo este sencillo plato.