Los boquerones con cebollita son un aperitivo de lo más sencillo pero que esta de cine, delicioso y sorprendente, no puedes imaginarte que con tan pocos ingredientes te salga un plato tan rico.
Para que te salga genial lo más importante es la materia prima, compra boquerones muy frescos pídele a tu pescadero que te los limpies así te ahorraras el trabajo más pesado, pásalos por agua y límpialos muy bien y ya solo tendrás que freírlos. Hemos utilizado cebolla morada y blanca porque son muy diferentes de sabor y de textura además la morada nos aporta color al plato.
Ahora es temporada de pescado azul, es muy sano ya que es muy rico en omega 3 que es fundamental y muy beneficiosa para la salud, está a un precio fenomenal y si a este punto le añades lo rico que esta no hay duda: ¡¡¡¡¡ha comer pescado azul!!!!!.
Esta receta es de mi hermana Lola Bernad una cocinera de primera categoría. La fuente de presentación es de klimer.es.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
800 gr. de boquerones, 1 cebolla morada grande, 1 cebolla blanca grande, 1 pimiento verde pequeño, vinagre de vino blanco, aceite, sal, harina,
oooOOOooo
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
l/c: la cantidad necesaria
100 ml. = 1 vasos de chupito
ELABORACIÓN:
Los boquerones:
- Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza pero los dejamos con espina.
- Los metemos unos minutos en agua con hielo muy fría para que se pongan tersos.
- Salamos, enharinamos los ponemos en un colador y se tamizan para quitar los restos de harina
- Se fríen en abundante aceite a media temperatura no queremos que se doren, solo unos segundos, vuelta y vuelta
- Se colocan en una fuente y reservamos
La cebolla:
– Pelamos y cortamos en juliana gruesa el pimiento verde y las cebollas
– Ponemos aceite en una sarten, añadimos el pimiento y la cebolla, dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente.
– Retiramos el aceite de la sartén dejando solo la cebolla y el pimiento
– Añadimos el vinagre de vino blanco, la cantidad la dejo a tu gusto, si te gusta con mucho sabor a vinagre le añades más cantidad, al contrario si lo quieres suave, en esta ocasión le añadimos 100 ml. (un vaso de chupito) ya que el vinagre era suave y nos apetecía con mucho sabor.
Terminación:
Añadimos la cebolla avinagrada por encima de los boquerones, tapamos con papel film y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
15 minutos antes de comer lo sacamos para que se atempere.
Y ya está listo este sencillo plato.
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