Copa de gambas y melocotón de Calanda, una ensalada excepcional.

Vamos a preparar un entrante excepcional, mi copa de gambas y melocotón de Calanda es una ensalada excepcional y todavía estamos a tiempo que los riquísimos melocotones de mi tierra todavía están coleando y podemos llevarlos a nuestra mesa.

Que decir de esta fruta tan especial, tan elegante, tan aromática y exquisita, tengo unos recuerdos fantásticos relacionados con ella, soy de un pueblo acogido a la D.O. Melocotón de Calanda y he comido miles de melocotones recién recogidos del árbol. ¡una delicia!

Es una maravilla de plato, que va a encantar a todos tus comensales.

¡Vamos a la cocina!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina fiesta
• Ingrediente principal: melocotón
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar la mejor copa de gambas y melocotón de Calanda para cuatro comensales 

• Cogollo de Tudela, 4 solo el corazón
• Aguacate, 1
• Cebolla morada, 1
• Melocotones de Calanda,
• Gambas, 20 Ud, 5 gambas por comensal
• Pistachos, 20 Ud.
• Lima, 1
• Limón, 1
• Tequila al gusto.

¿Cómo preparar copa de gambas y melocotón de Calanda?

Elaboración:

• Vamos a utilizar solo el corazón del cogollo, el resto lo guardamos para hacer una ensalada normal, los cortamos en cuartos y después los trocearemos  y los ponemos en el fondo de la Copa.
• Pelamos y cortamos el aguacate en láminas finas, lo regamos con el zumo de limón y lo colocamos encima de los cogollos.
• Picamos la cebolla en juliana fina separamos las capas y la ponemos en la copa.

• Pelamos y cortamos en cuadrados el melocotón de Calanda, lo colocamos en un bol, le añadimos la lima cortada en rodajas y luego en octavos.
• Agregamos el pistacho picado y lo regamos con tequila al gusto del cocinero dejamos reposar unos minutos y lo incorporamos a la Copa.
• Pasamos las gambas por la plancha vuelta y vuelta salamos y las colocamos en las copas con un poco de gracia para que nos quede bonito.
• Juntamos el aceite, el zumo de limón y de Lima, un poco de sal y un poco de pimienta en un frasco de cristal, cerramos y lo agitamos hasta emulsionar. Regamos con cuidado para no manchar el cristal de la Copa nuestra rica ensalada.
• Servir fresca o a temperatura ambiente.

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