Boquerones fritos rebozados al modo tradicional  sobre sus verduras

Vamos a preparar los boquerones fritos rebozados al modo tradicional  sobre sus verduras

Para estos boquerones vamos a utilizar el rebozado tradicional que consiste en pasar primero por harina, sacudir y después por huevo, uno a uno y con mucho amor, para que nos queden muy binen cubiertos, uniformes.

Boquerones fritos rebozados

Esta técnica es la clásica, el rebozado de toda la vida, yo los recuerdo genial, ya que mi madre los preparaba deliciosos, recuerdo unas fuentes tremendas, éramos 8 de familia con muy buen apetito. La verdad es que tenia mucho merito preparar todos los días ricas comidas para tanta gente hambirenta.

Ingredientes para preparar boquerones fritos rebozados al modo tradicional:

Para los boquerones:

• 500 gramos de boquerones
• Sal
• Harina

Para las verduras:

• Vino blanco, 100 ml
• Caldo, 100 ml
• Pimiento verde, 1
• Pimiento rojo, 1
• Calabaza, 200 g cortada en cubos
• Cebolla, 1
• Ajo, 1 diente
• Laurel, 2 hojas
• pimentón dulce, 1 cucharita
• Aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria
• Sal

¿Cómo preparar los mejores boquerones fritos rebozados al modo tradicional?

Elaboración

• Limpiamos los boquerones, les quitamos las espinas y la cabeza.
• Salamos
• Enharinamos y reservamos

Las verduras:

• Picamos la cebolla, los pimientos y la calabaza en cubos minis
• Los ponemos en la cazuela junto al laurel excepto la calabaza con un poco de aceite de oliva virgen extra y preparamos un sofrito, lo dejamos transparente sin que tome color
• Añadimos el vino y dejamos evaporar
• Agregamos la calabaza
• Incorporamos el caldo y terminamos de cocinar hasta que evapore el liquido queremos que la calabaza quede al dente
• Damos el punto de sal y espolvoreamos con el pimentón, mezclamos rápidamente pare que no se queme.

Terminación y presentación:

• Freímos los boquerones, que nos queden dorados.
• Ponemos una cama de verduras y los boquerones encima.

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