Boquerones rellenos con jamón ibérico, sus papas fritas y una salsa canalla

Vamos a preparar un plato muy sencillo y fácil de elaborar y que esta deliciosos, se trata de boquerones rellenos con jamón ibérico, sus papas fritas y una salsa canalla. ¡Te van a encantar!

Se trata de trabajar los boquerones, un menester prácticamente nulo ya que el pescadero se encargará de hacerlo por ti, después, tendremos que preparar un sofrito y montar el relleno con el jamón ibérica. Los dejamos listos y justo en el momento de comer los metemos en el horno o la airfryer un par de minutos y listo.

¿Vienes conmigo a la cocina a preparar este rico plato?

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: boquerones
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar boquerones rellenos con jamón ibérico, sus papas fritas y una salsa canalla para cuatro comensales:

• Boquerones, 1 kg
• Jamón ibérico, 2 lonchas
• Pimiento verde, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• Cebolla, 1
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Para la salsa canalla:

• Passata italiana, 200 g
• Tu salsa picante favorita a tu gusto

¿Cómo preparar boquerones rellenos con jamón ibérico, sus papas fritas y una salsa canalla?

 Elaboración:

• En primer lugar, hay que limpiar los boquerones: Se abren por la mitad y se les quita la espina y vísceras, este paso se lo podemos pedir al pescadero.
• Ya en nuestra cocina los iremos pasando debajo del chorro de agua fría, uno a uno, deben quedar súper limpios sin restos de ningún tipo y sin nada de sangre.
• Condimentar el pescado con sal y pimienta.
• Picar el pimiento y la cebolla en cuadrados minis, vamos a preparar un sofrito.
• Ponemos aceite en una sartén y le añadimos la cebolla, cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento, dejamos pochar a fuego suave.
• Cuando el sofrito este listo lo trasladamos a un colador y dejamos escurrir el exceso de aceite.
• Partir en tiras el jamón ibérico.

Terminación boquerones rellenos con jamón ibérico: 

• Precalentar el horno a 180ºC
• Vamos a utilizar
• Untamos con aceite generosamente una bandeja apta para el horno. Colocamos los boquerones ordenadamente.
• Encima de cada boquerón pondremos una capa de sofrito de cebolla y pimiento.
• Cubriremos con el jamón y tapamos con otro boquerón.
• El siguiente paso será pincelar varias veces con aceite los boquerones, salar y pimentar.
• Espolvorear los boquerones con pan rallado, creando una capa fina.
• Meter en el horno y asar entre 3 y 5 minutos.
• Servir acompañados de patatas fritas.

Consejos para que te salga genial boquerones rellenos con jamón ibérico, sus papas fritas y una salsa canalla.

Es muy importante limpiar bien los boquerones, es fundamental para que no cojan sabores raros y extraños.

No cocines más de tres/cinco minutos, recuerda que el calor residual continúa cocinando nuestros platos, es importante controlar el tiempo.

Los puedes dejar preparados con anterioridad, si los tienes listos antes de meter en el horno deberás dejarlo atemperar a temperatura ambiente mínimo diez minutos. No se te ocurra meterlos en el horno fríos, será un auténtico desastre.

Puedes cambiar el jamón por tocino, chorizo, pimientos del piquillo… o lo que la imaginación te dicte.

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