Bowl de corvina rex al estilo oriental, un plato reconfortante y delicioso.

Con el frio apetece comida calentita y reconfortante, por lo tanto, vamos a preparar un bowl de corvina rex al estilo oriental que es una maravilla gastronómica, nuestro objetivo es crear un plato en el que el pescado brille con luz propia, delicioso y elegante. Este bowl tendrá un sabor magnífico.

Os propongo una comida mega sana, completa con proteínas con la corvina, hidratos con unos espaguetis integrales y vegetales, setas, champiñones, judías verdes, cebolleta, la parte verde de la cebolla de verdeo y el nabo, todo unido por un super caldo intenso y con mucho sabor. Mis comensales me aplaudieron.

Los bowl de Cocina y Aficiones

Me encantan los bowl, me parece una forma de comer divertida y agradable, muy completa y sana, por eso tengo unas cuantas recetas que ilustran este epígrafe, son deliciosos y para todos los gustos, anímate y visita el apartado BOWL y disfruta de mis recetas.

Así que no lo dudes y llévalo a tu mesa. Vamos a la cocina a preparar este rico plato.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina oriental
• Ingrediente principal: corvina
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bowl de corvina rex al estilo oriental para cuatro comensales 

• Lomo de corvina rex, 4 – 1 por comensal de 150/200g
• Caldo, 2 litros
• Champiñones, 200 g
• Judías verdes, 200g
• Cebolleta, 1 la parte verde
• Nabo, 200 g
• Espaguetis integrales, 200 g
• Setas shiitake, 200 g
• Pimentón, a tu gusto
• Dos cucharadas del aliño de los huevos
• Sake o vino de Jerez, 100 ml

Para los huevos:

• Huevos, 4
• Salsa de soja japonesa, 100 ml
• Sake o vino de Jerez, 100 ml
• Mirin, 100 ml
• Alga kombu, 10 cm
• Una cucharada de jengibre fresco picado grueso

¿Cómo preparar bowl de corvina rex al estilo oriental?

Elaboración:

Los huevos macerados en salsa de soja

• Pon a cocer los huevos partiendo de agua hirviendo a borbotones, déjalos 7 minutos, apaga el fuego, espera cinco minutos más en el agua de la cocción y, sácalos espera a que se enfríen un poco y podamos pelarlos.
• Pelamos y colocamos en un tarro.
• Poner a hervir en una cacerola, la salsa de soja, el jerez, el mirin, el alga kombu y el jengibre cocinar a fuego lento 5 minutos.
• Dejar enfriar y verter en el tarro de los huevos
• Conservar en la nevera, lo ideal es dejarlo unas 10 horas, pero a partir de dos ya se pueden consumir.

La sopa:  

• Judías verdes: ponemos agua a hervir y cuando hierva las añadimos a puñados para que baje la ebullición, las tenemos cocinando hasta que estén al dente
• Los champiñones y las setas: los pasamos por la sartén a fuego vivo solamente queremos que cojan color.
• El nabo: lo cortamos en palos y los blanqueamos en agua hirviendo después nos metemos en agua fría para que mantenga la textura y nos queden crujientes.
• Los espaguetis integrales: los cocinamos siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Lomo de corvina: los salamos y pimentamos y lo pasamos por la plancha para que coja un bonito color, el punto se lo damos al gusto del comensal
• El caldo: añadimos al caldo dos cucharadas de la maceración de los huevos y lo calentamos a tope que hierva a borbotones.

Montaje del bowl de corvina rex al estilo oriental

Colocamos en el plato el lomo de corvina y vamos poniendo a su alrededor los acompañamientos, las judías verdes, las setas, los champiñones, el nabo, el huevo partido por la mitad y los espaguetis.

Regamos con el caldo súper caliente y en el momento de servir espolvoreamos con la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas finas y con un poquito de pimentón

Consejos para que te salga el bowl de corvina rex al estilo oriental genial

Un truco para disfrutar más de las texturas de las verduras es cortarlas cada una a su manera, dándoles la forma que más les va, es un trabajo pesado, pero recuerda, la recompensa es una maravilla: un plato absolutamente delicioso.

Si no te apetece pasar el pescado por la plancha lo puedes hervir en el caldo, a mí me gusta mucho cocinado de esa manera, solo tienes que tener cuidado con el punto que le das, si lo cocinas demasiado te quedara muy estropajoso y lo estropearas, es mejor darle poco tiempo y que se termine de cocinar con el calor residual.

Puedes cambiar los espaguetis integrales por normales, por arroz, cuscús, cebada perlada … lo que la imaginación te dicte.

También puedes sustituir la corvina por otro pez o por pollo, carne, etc. …

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