Vamos a cocinar una deliciosa corvina a la cerveza con almejas, un plato perfecto para demostrar que con cerveza quedan riquísimo todo lo que quieras cocinar, este desde luego es un lujo, un pescado de primera acompañado con almejas y todo regado con una salsita para chuparse los dedos.
La cerveza
Para preparar este plato he utilizado un cerveza kellerbier, la Hacker-Pschorr 1417. Es oriunda de Múnich y tiene mucha solera y tradición ya que esta cervecera se fundó en 1417 y continúa hasta nuestros días siendo una de las más celebradas en la ciudad Bávara.
Tiene una historia curiosa y bonita ya que la familia Hacker-Pschorr fueron grandes mecenas de la música. Te invito a que la leas en la cerveteca de Jab, tiene un post muy entretenido e ilustrativo.
Yo no entiendo de cervezas ya que mis preferencias son vinícolas por lo que para preparar este plato pedí consejo a un experto, mi amigo Angel, barténder y propietario de la Cervecería el Muro de Villaviciosa.
Me recomendó utilizar una cerveza sin filtrar ni pasteurizar, que se guardan como un tesoro en bodegas a baja temperatura donde maduran. Luego se venden directamente del barril. Tienen una alta concentración en levaduras lo que las hace que conserven todas sus cualidades.
La receta de corvina a la cerveza con almejas
Es una receta sencilla y fácil, he utilizado corvina que es un pescado que me encanta y la he acompañado con almejas que le van genial. No tiene el más mínimo misterio la puedes hacer con la gorra aunque no seas una cocinera o cocinero avezado.
Si la preparas te acordaras de mi ya que es un plato genial, delicioso y vistoso.
Si quieres ver más recetas con cerveza, con almejas que son chulísimas y muy ricas, de corvina o de pescados y mariscos pincha en el rojo
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina con cerveza
- Ingrediente principal: corvina
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar corvina a la cerveza con almejas para cuatro comensales:
- Corvina, 4 lomos de 250 g
- Tomillo limonero muy fresco, 3 ramitas
- Ralladura de un limón
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Almeja fina, 24 Ud.
- Cerveza Hacker Pschorr, 200 ml
- Harina de maíz (maicena), 1 cucharita
- Pimentón, 1 golpe
- Fumet de pescado, 50 ml
- Azafrán, unas cuantas hebras
- Ajos, 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil picado a tu gusto
- hierba luisa, 4 hojas
¿Cómo cocinar corvina a la cerveza con almejas?
Elaboración paso a paso:
- Salpimentar los filetes de corvina y colocarlos en una fuente con un poco de aceite de oliva. Añadir el tomillo deshojado, espolvorear el pescado, añadir unas gotas de aceite y ralladura de limón por encima, reservar.
- Picar muy fino el ajo y rehogar con un poco de aceite lentamente en una sartén ancha y no muy profunda. Retirar el ajo
- Subir el fuego y pasar la corvina ligeramente por ambos lados.
- Agregar el pimentón y devolver los ajos.
- Machacar en un mortero las hebras de azafrán con un poco de sal, diluir en caldo
- Incorporar las almejas, verter la cerveza y el caldo. Tapar y dejar que se abran las almejas. Es pescado ya estará listo ya que se cocina muy rápido y continúa su cocción con el calor residual
- espolvorear con escamas de pimentón de las hermanas
- Servir inmediatamente.
Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare
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ooo
15 Comentaros
Pues así no la he tomado nunca, sí con carnes, pero con pescados no. Qué buena idea!
Es toda una sorpresa la cerveza en la cocina
Gracias por tu comentario
Concha
El próximo guiso con pescado probaré tu receta. Yo la cerveza la suelo utilizar para carnes pero la verdad es que no he probado con pescado.
queda genial, te va a encantar
Gracias por tu comentario
Concha
Estupenda receta, muy bien planteada y explicada.
La adición de cerveza la hace especialmente sabrosa.
Me encanta!
Me sorprendió el resultado tan estupendo
Gracias por tu comentario
Concha
Un platazo para una estupenda celebración, solo de verlo se me está haciendo la boca agua, se ve delicioso
La salsita queda melosa, una delicia.
Gracias por tu comentario
Concha
Qué rico!! La salsita se ve que queda para mojar con pan!! Tomo nota de tu receta porque soy muy fan de los platos preparados con cerveza. 🙂
La corvina es un pescado delicioso y en esta receta debe ganar aun mas en sabor.
Receta apuntada! Me parece una idea muy socorrida 🤩
Hago mucho corvina en casa pero siempre al horno. Esta receta me ha encantado así que la probaré
Me parece muy buena idea cocinar pescado con cerveza. Voy a probar. Lo he probado en carnes, pero no en pescado
Pues si la cerveza le va a la carne, al pescado también, digo yo! Gracias
¡Nps encanta la receta! Sin duda, incluir a la cerveza como de los ingredientes esenciales de una receta es una de las mejores decisiones. Gracias a su sabor exquisito, hará que la receta sea maravillosa. Además, muchas veces se puede incluir cerveza artesana. Seguro que queda una receta estupenda.