COSTILLAS DE CERDO AL ROMERO, RECETA DE LOLA LAFFARGA

Lola Lafarga

En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del  facebook LOLA LAFFARGA,  que gentilmente me la  envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en absoluto, al contrario me ha parecido estupenda. Menos es más y en este caso con tan pocos ingredientes  hemos logrado unas costillas de primera. Pienso aplicarla a otras materias primas como  el pollo o el conejo.

Lola Laffarga es de Sevilla y como yo cocinera vocacional, compartimos aficiones: nuestro amor a la cocina y una película, “Matar un Ruiseñor”.

costillas de cerdo al romero

ingredientes costillas

INGREDIENTES:

2 patatas grandes, 1 cebolla, 2 kg de costillas de cerdo, 1 limón, romero fresco, aceite de oliva, sal, pimienta recién molida.

ELABORACIÓN:

Mise en place (Preparación): Cortar la cebolla en juliana fina, las patatas en rodajas finas, lo mejor es cortarlas con la mandolina, salen todas iguales, exprimir el limón, sacar la corteza del limón sin nada blanco, esto es muy fácil se hace con un pelapatatas muy fino. Cortar las costillas.

Untamos con  aceite de oliva muy ligeramente las costillas, las frotamos con sal y pimienta. Dejamos reposar unos minutos. Nos manchamos las manos de aceite y las pasamos primero por las patatas y luego por la cebolla, hay que darles lo justo para que no se peguen.

Pincelamos con aceite el fondo de una fuente de horno, colocamos encima las patatas,

preparacion asado

colocamos encima las costillas ordenadamente, después la cebolla, para terminar esparcimos abundante  romero y la cascara de limón. Regamos con el zumo de limón por toda la superficie. Tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno 30 minutos a 200º.

Pasado este tiempo, destapamos y ponemos a dorar. La carne nos debe quedar tan tierna que casi se separe del  hueso.

PRESENTACIÓN:

Ponemos una cama de patatas, encima la cebolla y coronando el plato las costillas, regamos con el jugo del asado.

calorias totales del plato  |  ALTO

tiempo preparación     | MEDIO

dificultad    | BAJA

precio   | BAJO