Crema de lentejas con pistachos, receta paso a paso

Como no tenemos sol y en lugar de primavera parece otoño me he apuntado a esta rica crema de lentejas, calentita que apetece mucho y digo me he apuntado porque el plato lo prepara mi marido Gabriel Simón un excelente cocinero y esta cremita es una de sus especialidades. Le queda fabulosa.

El prepara unas lentejas tradicionales soberbias con todos los requisitos necesarios; su punta de jamón, el chorizo, su tocino y las verduras…., le quedan fantásticos, siempre prepara más cantidad para poder comer al día siguiente esta delicada crema. Después de pasarlo debes colar la crema con un tamiz fino para que quede sin grumos y sin restos así será una crema de lo mas apetitosa.

Anímate que está riquísima y es sencilla, podrás aprovechar restos y disfrutaras mucho con ella. Y ya sabes dónde estoy, si tienes alguna duda o simplemente quieres hablar conmigo no lo «dudes» escríbeme y te contestare no lo “dudes”.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

400 gr. de lentejas, 1 punta de jamón serrano, 1 trozo de 10 cm de chorizo, 1 trocito de panceta entreverada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 patata pequeña, 1 hoja de laurel

Además: pistacho, 2 c/s de coñac, 4 c/s de críeme fraîche, 1 c/p de pimentón.

ELABORACIÓN:

Cocinar las lentejas:

• Estas son unas lentejas clásicas al más puro estilo tradicional. Colocamos todos los ingredientes con agua fría, y dejamos cocinar hasta que estén en su punto
• Sacamos de la olla el tomate, los ajos y la cebolla.
• picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos con un poco de aceite
• le añadimos una c/p de pimentón de la vera dulce
• añadimos el tomate pelado y picado, cocinar unos minutos hasta que esté en su punto, pruébalo y dale el punto de sal.
• Pásalo por el pasapurés y después por un colador. Lo añadimos a las lentejas y lo dejamos cocinar unos minut0s.

Preparar la crema:

• retiramos el chorizo, la patata, el jamón, la zanahoria, dejamos solo las lentejas.
• Las pasamos por la batidora y luego por un colador queremos una crema fina.
• La ponemos en un cazo y les añadimos 2 c/s de coñac y 3 c/s de críeme fraîche, batimos para que se mezcle todo y ponemos al fuego cocinar hasta que evapore el alcohol t reduzca

Presentación

Batimos la críeme fraîche para que nos quede muy cremosa, hacemos un círculo y llenamos el interior con pistachos machacados.