Curry inglés de judías verdes, receta hindú

Para preparar el Curry inglés de judías verdes vamos a comenzar preparando la pasta de curry, hoy no vamos a elaborar nosotros la mezcla de especias,  vamos a utilizar un curry ya preparado, concretamente el “curry inglés”, uno de los más conocidos  y clásicos y lo vamos a reforzar con una cucharilla de cúrcuma, el resultado será un plato de color amarillo. El curry inglés es delicioso y uno de mis preferidos.

Es muy fácil preparar un suculento curry y sorprender a todos con nuestro plato, además  podemos hacer un exquisito  curry casi con cualquier alimento, en este caso  elegimos las judías verdes porque es una de mis verduras preferidas y las escogimos redondas ya que para este plato nos parecieron más adecuadas y vistosas.

El resultado final es una receta apta para comer cualquier día en cualquier casa, es un plato sencillo y fácil de preparar, muy alimenticio y con el arroz puede ser perfectamente un plato único.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

½ kg. de judías verdes redondas, un puñado de pasas y de piñones, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra,  1 c/c de hojas de curry (se puede sustituir por una hoja de laurel), 1 palito de limoncillo (sustituir por cáscara de limón, solo lo amarillo), sal, 1 vaso de vino de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda u otro vino. Caldo de verdura o de pollo. , ½  lata de leche de coco, arroz basmati.

Pasta de curry: 1 diente de ajo, 5 cm de jengibre fresco,  1 guindilla roja fresca, 2 c/p de curry inglés,  1  c/c de cúrcuma molida, 1 chalota, 1 c/c de pasta de tamarindo

ELABORACIÓN:

Mise en place (preparación): cortamos las judías en trozos de cinco centímetros, picamos finamente la cebolla y cortamos de manera tosca la chalota, la guindilla roja,  el ajo y el jengibre.

Preparación pasta de curry: Ponemos en el vaso de la batidora la chalota, la guindilla roja,  el ajo y el jengibre, batimos a máxima potencia hasta que nos quede una pasta, le incorporamos el tamarindo, la cúrcuma y el curry inglés, batimos bien.

Calentamos una sartén con un poco de aceite, le añadimos la pasta y la freímos, con cuidado de que no se nos queme, sólo unos minutos.

Rehogamos la cebolla a fuego lento con un poco de sal hasta que esté transparente, le incorporamos los piñones y las pasas, el palo de limoncillo machacado y dejamos cocinar cinco minutos; le incorporamos las hojas de curry o el laurel y las judías verdes, removemos bien para que se empapen de todos los sabores.

Le añadimos la pasta de curry.

Desglasamos (añadir un líquido a la sartén para sacar todos los jugos que quedan) con el vino la sartén que hemos utilizado para hacer la pasta y se lo ponemos a nuestro curry. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las judías estén tiernas.

Elaboramos arroz basmati.

PRESENTACIÓN:

Colocamos en nuestro plato una base de arroz basmati y le ponemos por encima nuestro curry de judías. Una experiencia religiosa ¡¡delicioso¡¡