El gran libros de la cocina china, el manual definitivo.

Un nuevo libro de cocina china ha entrado en mi biblioteca,  se llama ‘el gran libro de la cocina china’ y tiene por apellido ‘una guía esencial para comprender, aprender y disfrutar de la cocina china’, no es como los demás, este es intenso y extenso y abarca y contesta todo lo que te puedas preguntar y necesitas saber para conocer ese mundo tan inmenso que es la gastronomía de ese gran país.

Adoro la cocina china y por lo tanto toda información es pertinente y bienvenida. Personalmente le debo mucho, ya que con ella aprendí a apreciar las verduras que he odiado entrañablemente casi toda mi vida, descubrí que al dente son deliciosas, salteadas en el wok sublimes y si les añades los toques mágicos característicos de esta cocina se convierten en manjar de dioses.

Por eso me gusta leer cosas que me aporten nuevos conocimientos para ampliar mi repertorio y este libro cumple con todos los requisitos que le exijo a un buen libro de cocina.

En 377 páginas vamos a encontrar una introducción a la cocina china, va a contestar a todas las preguntas que te puedas hacer: para responder a ¿Qué se come?, daremos un paseo por los ingredientes más habituales y fundamentales necesario para llevar a buen puerto este menester.

La cocina china

China es un país enorme con 23 provincias 56 minorías étnicas y una frontera que se extiende desde Siberia hasta las islas tropicales del sur por lo tanto es propietaria de una cocina de lo más diversa y variada, para simplificar este maremágnum gastronómico se divide en 7 cocinas que son las más famosas en el libro vamos a contemplar recetas de las cuatro más importantes Shandong, Sichuan, Jiangnan de donde es originario el autor y Guangdong.

También va a responder a ‘cuando’ se come: las tres comidas principales: desayuno (záo cán), la comida (wú cán) y la cena (wán cán), además del  té matutino (yum cha), el aperitivo y la comida callejera super importante en china (xíao chi) o el ‘comer de noche’ (xíao chi) que es muy celebrado, puede ser desde un sustituto de la cena has una fiesta con los amigos, es una forma de comer muy celebrada y que los chinos practicas con mucho interés.

Y no nos olvidamos ‘como se come’, lo correcto y lo incorrecto, lo que se puede hacer o no, y es importante conocer estos usos cuando vas a un restaurante chino o como no, a China.

Las recetas del ‘el gran libro de la cocina china’:

El libro cuenta con 120 recetas que me han gustado muchísimo,  cuando abro un libro nuevo y lo miro señalo las recetas que me gustan con pequeños marcadores de colores, en esta ocasión se me acabaron. Vas a encontrar recetas de las siete cocinas chinas, recetas tradicionales, famosas y como no las más cotidianas, las de conforman la dieta de la vida diaria de los chinos, muy fáciles de elaborar y absolutamente deliciosas.

Están muy bien explicadas por lo que no tendrás problemas para ejecutarlas, además los ingredientes ya no son un impedimento, los encontramos sin ninguna dificultad ya sea en los supermercados chinos o por internet.

El autor: Handa Cheng

Es un autor y divulgador culinario nacido en China, que se ha especializado en la cocina tradicional china y actualmente reside en París.

Originario de Jiangnan una región muy famosa por su gran cocina, vivió allí hasta los 11 años, después se trasladó a París, donde desarrolló su carrera profesional en el ámbito del diseño UX en startups tecnológicas. El siguiente paso fue dedicarse por completo a su pasión por la cocina china, convirtiéndose en un referente su divulgación.

Dirige el popular perfil de Instagram @chifan_paris, con más de 46.000 seguidores, donde comparte recetas, consejos y realiza tours gastronómicos por París, también publica una newsletter sobre cocina china y organiza eventos culinarios para acercar esta tradición al público europeo.

Conclusiones sobre el ‘el gran libro de la cocina china’:

Me ha gustado mucho y me he divertido leyendo el libro, me han encantado las recetas y he encontrado una gran cantidad que he deseado fervientemente llevar a la mesa.

Las ilustraciones son estupendas y le dan un elegante toque al libro, la fotografía es buena, el papel estupendo y la edición, como siempre, en esta editorial de primera calidad, es excelente, un libro que te gusta tener en las manos y con él que se disfruta.

• Autor: HANDA CHENG
• Editorial Cinco Tintas
• Fecha de lanzamiento. 01/05/2025
• Número de páginas: 377
• ISBN: 9788419043696
• Editado en Barcelona
• Encuadernación: Tapa dura
• Idioma. Castellano
• Traductor: José Luis Díez Lerma
• Ilustradores: Léa Hybre, Clement Chassagrand y Parpaing Studio
• Fotografía:  Franck Juery
• Precio: 39,95€

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