Ensalada de ahumados con salsa fresca mejicana, receta

INGREDIENTES:

100 gr. Salmon ahumado

100 gr. Bacalao ahumado

Lechuga  romana

Aguacate

Tomate

Cebolla

Perejil, cebollino

Sal y pimienta

Salsa fresca Mejicana

ELABORACION:

Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el  aguacate con limón para que no se ponga negro, cortar el tomate, pelado y sin pepitas, en dados pequeños. Picar  el cebollino  y la cebolla morada.

Se corta la lechuga en tiras muy finas. Reservar

En un bol se pone el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de vinagre de jerez,  sal y pimienta, emulsionar y aliñar, muy poco, ya que le vamos a añadir la salsa mejicana. Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el tomate, el aguacate el salmón. Se retira el aro y se rodea la ensalada con la lechuga, la cebolla y el cebollino.

Se sirve con la salsa mejicana al lado. Esta salsa es muy fresca y hace, que los ahumados que son muy grasos, se conviertan en un manjar fresco y agradable.

SALSA FRESCA MEJICANA

2 tomates grandes

1 cebolla roja

1 jalapeños en vinagre

3 cucharadas de cilantro picado

Zumo de una lima

2 cucharadas de tequila

Aceite de oliva

Picar los tomates, sin piel ni pepitas en cuadraditos pequeños. La cebolla roja, los jalapeños y el cilantro  en un picado muy fino.

Añadir el zumo de lima y el Tequila.

Salar y para terminar,  añadir aceite de oliva suave