Cremas frías y gazpachos, recopilatorio

Empezamos elaborando estas ricas cremas con la  primavera, temporada de espárragos,  la primera fue la de “crema de espárragos naturales aromatizados  al azafrán”, deliciosa y diferente, la puedes utilizar también como salsa o acompañamiento de otros platos pero sola, bebida, es un mundo de sabores increíble.

Tras nuestro viaje a Navarra y a la Rioja volvimos cargados de ricos espárragos naturales, blancos, recién recolectados. Una de las maravillas de la huerta y mi verdura preferida, comer espárragos recién cocinados es un lujo y con ellos elaboramos una clásica pero segura  “Crema fría de espárragos blancos frescos”. Genial. Para terminar nuestro periplo esparraguero  cocinamos, pero esta vez con espárragos trigueros,  la ” crema fría de espárragos trigueros” que tuvo mucho éxito entre los asiduos comensales de  esta casa.

Ante el boicot a los pepinos españoles y para solidarizarnos contra esa injusticia hacia nuestra agricultura, cocinamos la “crema de pepino con crujiente de tortilla mejicana”, muy fresquita y agradable.

Ya con la llegada del buen tiempo y con los tomates llenos de olor y sabor, en su temporada de floración, comenzamos con los gazpachos: realizamos el “gazpacho rápido de Martin Berasategui” siguiendo la receta del Maestro. El “Gazpacho de sandía con gambas maceradas fritas y pan sardo”  con una receta del Maestro  Juan Mari Arzak, el  “gazpacho de mango” que quedó delicioso y nos sorprendió a todos por su textura y su sabor  y el “gazpacho de cerezas”, mas ácido pero igual de delicioso.

Ante tanto gazpacho exótico decidí volver a lo auténtico y genuino y no me quedó más remedio que cocinar un “gazpacho” con su ajo y su pepino como dice la canción, inigualable. Pero la estrella de las cremas y gazpachos ha sido el “Salmorejo”, me ha encantado,  nunca lo había cocinado  y siempre me lo habían presentado con huevo duro y jamón, se los quite y lo acompañe de otros productos, perfecto.

Otra receta que no podía faltar en nuestra mesa  es la  “ Crema fría de yogur y pepino: tzatziki, raita, tarator, djadjik…” muy clásica pero siempre valor seguro.

Y para terminar esta entrega nos queda la “crema de tomate con crujiente de jamón ibérico”, una crema de tomate y verduras que se puede tomar fría o caliente.

Una novedad en texturas y finura es este  Coulis de tomate, aguacate y mango, receta, te sorprendera gratamente y no te voy a decir nada de esta Sopa fría de tomate y cereza, rojo intenso, receta paso a paso , un lujo para el paladar y para terminar te presento un vasito con yogur al más puro estilo hindú,  Yogur fresco (lassi) en dos presentaciones, receta sencilla paso a paso, fresco y súper alimenticio te va a encantar.

Espero que os sea útil, viendo las fotos se hace difícil elegir cuál es la que más nos apetece.