Ensalada de gambas y berberechos con sal de naranja, receta

Ahora estamos en plena campaña del  calabacín, estan riquísimos y es casi obligatorio incorporarlo a nuestras ensaladas.  En esta ensalada utilizamos berberechos, bonito y gambas, lo que la convierte en un plato único  lleno de proteínas deliciosas, las tiras de calabacín crudo le aportan el toque crujiente y la menta de da frescura. Salamos con la increíble sal de naranja y nuestra ensalada se convierte en  una fiesta de aromas y de sabores cítricos.

ensalada de gambas y berberechos con sal de naranja

INGREDIENTES para cuatro comensales:

200 gr. de gambas, 2 tomates, 100 gr. de lechugas variadas, 100 gr. de berberechos, 100 gr, atún, 100 gr. de calabacín, un manojo de menta. Aceite de oliva, limón, vinagre de modena, sal de naranja.

ELABORACIÓN:

Cocer, pelar y cortar en tres trozos las gambas, abrir los berberechos o utilizar una lata. Pelar y despepitar el tomate, lo cortamos en brunoisse (cuadraditos) pequeños, el calabacín lo cortamos en laminas finas con la mandolina y luego en palitos finos, la lechuga la picamos también fina. La menta la picamos en tiras.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos las lechugas. Aliñamos a gusto del comensal con aceite de oliva, vinagre de Modena y un chorrito de limón.

PRESENTACIÓN:

Colocamos una cama de lechugas variadas, colocamos con un aro varias cucharadas de la ensalada encima de las lechugas. Salamos con la sal de naranja.

calorias totales del plato  |  BAJA

tiempo preparación     | BAJO

dificultad    | BAJA

precio   | MEDIO

c/c – cucharita de café

c/p – cuchrilla de postre

c/s – cuchara sopera