Esta bonita y rica “banda de manzana” es un postre muy fácil de elaborar y con el que quedaras como un rey/reina en tus celebraciones. Además nos sirve como idea base para preparar miles de platos, solo tenemos que cambiar el relleno.
Te imaginas este rico pastel rellenos de pisto y atún o de verduras, eso en versión salada porque en dulce con fresas y una crema inglesa me parece muy apetitoso. De aquí al infinito.
Esta receta se la debo a Cese San Martín profesora y colega periodista de la Escuela de Cocina Telva, un local precioso, donde tuve el honor de ser alumna en un taller de recetas con manzanas Pink Lady y tengo de decir que aprendí muchísimos trucos que me han venido fenomenal para mis labores culinarias.
Volviendo a la tarta es muy importante el corte de la manzana ya que ayudará a la presentación, para que nos quede todo correcto y en su sitio. Si quieres ver como se hace más detalladamente pulsa AQUÍ.
INGREDIENTES para una hermosa banda:
Para la tarta: ½ kg. de hojaldre, 2 manzanas pink lady,50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, mermelada de albaricoque
Para la crema de almendras: 100 gr, de almendra molida, 50 gr. azúcar, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, 10 gr. de harina, 1 huevo, vainilla
oooOOOooo
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vasos de chupito = 100 ml.
¿como elaborar banda de manzana?
Mise en place (preparación):
Las manzanas:
- pelamos las manzanas, de arriba abajo en vertical no en horizontal, de la parte estrecha a la ancha, mejor con un pelador que dejan menos marcas y torneandola para que nos quede bonita. Consulta AQUÍ, para ver cómo se hace.
Elaboración de la banda de manzana:
Para la crema de almendras:
Mezclar el azúcar con la mantequilla que tendremos blandita y a punto de pomada con unas varillas, le incorporamos las almendras y batimos con mucho entusiasmo. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina, el huevo y la vainilla. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
la tarta:
- espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar, (si, has leído bien, no me he equivocado) es un truco para que nuestro hojaldre salga muchos más crujiente y rico.
- Extender la masa de hojaldre en forma de rectángulo, hasta obtener una lámina de ½ cm. de espesor.
- Cortar dos tiras laterales iguales y una banda central ancha, como muestra la imagén superior.
- Colocar las tiras sobre los bordes de la banda, pintamos con huevo para que se pegue
Montaje de la tarta:
- En el centro de la tarta, entre las dos bandas colocamos la crema de almendras
- Encima las manzanas, que habremos «acaballado» en la mesa para que nos quede una tira bien colocada, AQUÍ tienes la forma de hacerlo.
- para que el hojaldre suba por igual hacer cortes en paralelo y en el mismo sentido primero en laterales a las bandas y después en la parte de arriba, con la parte del cuchillo sin filo.
- Pintamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar.
- Y directa al horno a 180º (calcula 25 min.)
- Cuando esté lista la pintamos con mermelada de albaricoque para darle un bonito color.
Tirabuzones:
Si nos ha sobrado masa hacemos palitos estrechos y largos, los cortamos en trozos de 10 cm. y los retorcemos. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno.
Y ya tenemos una rica tarta, sencilla y rápida y unos tirabuzones de hojaldre bien ricos como acompañamiento. ¡Que la disfrutes!
4 Comentaros
Impresionante, gracias por compartirla! o hacia una versión más sencilla y sobre todo no sabía como hacer para quedase tan bonita. La pondré en práctica y te contaré.
RIQUISIMA TARTA DE MANZANA !! MI MARIDO LLA CELEBRARA Y YO NO TE DIGO..
Y tan hermosa banda de manzana, me gusta por vistosa y por esa crema de almendras que tiene que estar de miedo. Besicos.
Rica y con una excelente presentación. Bss
Virginia «sweet and sour»