Banda de manzana, receta paso a paso

Esta bonita y rica “banda de manzana” es un postre muy fácil de elaborar y con el que quedaras como un rey/reina en tus celebraciones. Además nos sirve como idea base para preparar miles de platos, solo tenemos que cambiar el relleno.

Te imaginas este rico pastel rellenos de pisto y atún o de verduras, eso en versión salada porque en dulce con fresas y una crema inglesa me parece muy apetitoso. De aquí al infinito.

Esta receta se la debo a Cese San Martín profesora y colega periodista de la Escuela de Cocina Telva, un local precioso, donde tuve el honor de ser alumna en un taller de recetas con manzanas Pink Lady y tengo de decir que aprendí muchísimos trucos que me han venido fenomenal para mis labores culinarias.

Volviendo a la tarta es muy importante el corte de la manzana ya que ayudará a la presentación, para que nos quede todo correcto y en su sitio. Si quieres ver como se hace más detalladamente pulsa AQUÍ.

INGREDIENTES  para una hermosa banda:

Para la tarta: ½ kg. de hojaldre, 2 manzanas pink lady,50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, mermelada de albaricoque

Para la crema de almendras: 100 gr, de almendra molida, 50 gr. azúcar, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, 10 gr. de harina, 1 huevo, vainilla

oooOOOooo

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vasos de chupito =  100 ml.

¿como elaborar banda de manzana?

Mise en place (preparación):

Las manzanas:

• pelamos las manzanas, de arriba abajo en vertical no en horizontal, de la parte estrecha a la ancha, mejor con un pelador que dejan menos marcas y torneandola para que nos quede bonita. Consulta AQUÍ, para ver cómo se hace.

Elaboración de la banda de manzana:

Para la crema de almendras:

Mezclar el azúcar con la mantequilla que tendremos blandita y a punto de pomada con unas varillas, le incorporamos las almendras y batimos con mucho entusiasmo. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina, el huevo y la vainilla. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

la tarta:

• espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar, (si, has leído bien, no me he equivocado) es un truco para que nuestro hojaldre salga muchos más crujiente y rico.
• Extender la masa de hojaldre en forma de rectángulo, hasta obtener una lámina de ½ cm. de espesor.

• Cortar dos tiras laterales iguales y una banda central  ancha,  como muestra la imagén superior.
• Colocar las tiras sobre los bordes de la banda, pintamos con huevo para que se pegue

Montaje de la tarta:

• En el centro de la tarta, entre las dos bandas colocamos la crema de almendras
• Encima  las manzanas, que habremos «acaballado» en la mesa para que nos quede una tira bien colocada, AQUÍ tienes la forma de hacerlo.
• para que el hojaldre suba por igual hacer cortes en paralelo y en el mismo sentido primero  en laterales a las bandas y después en la parte de arriba, con la parte del cuchillo sin filo.
• Pintamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar.
• Y directa al horno a 180º (calcula 25 min.)
• Cuando esté lista la pintamos con mermelada de albaricoque para darle un bonito color.

Tirabuzones:

Si nos ha sobrado masa hacemos palitos estrechos y largos, los cortamos en trozos de 10 cm. y los retorcemos. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno.

Y ya tenemos una rica tarta, sencilla y rápida y unos tirabuzones de hojaldre bien ricos como acompañamiento. ¡Que la disfrutes!