Montaditos de mejillones sobre patata chips con alioli de manzana y membrillo

Estos   montaditos de mejillones con alioli de manzana y membrillo son el aperitivo perfecto para recibir a tus amigos y familiares o simplemente para disfrutar del aperitivo del domingo, que es sagrado, con tu cariñito.

Son una versión del tradicional aperitivo de la lata de mejillones en escabeche que son absolutamente deliciosos, con patatas fritas de bolsa, esos que nos sirven en miles de bares y que nos encantan

Los mejillones:

Nuestro ingrediente estrella tiene todas las ventajas del mundo gastronómico es un ‘3B’ de primera, son buenos, ricos a más no poder, son bonitos con sus colores anaranjados en contraste con su corteza negra y son baratos, tienen un precio genial por eso son tan poco valorados.

Por una cantidad monetaria bien pequeña vas a tener una fuente de alimentos que no te puedes imaginar, estos pequeños moluscos tienen maravillosas virtudes alimentarias:

• Poseen gran cantidad de Ácidos grasos omega-3:
• Vitaminas: Contienen vitaminas del grupo B (B12, riboflavina, niacina), vitamina C y vitamina E.
• Proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular.
• Minerales: Son ricos en hierro, zinc, selenio, yodo, fósforo y potasio.

Gracias a la riqueza en elementos esenciales tienen gran cantidad de beneficios para la salud cardiovascular, el sistema inmunológico, la salud ósea, la función cerebral la salud del cerebro, la prevención de la anemia y la función cognitiva. Se me olvidaba que son en bajo contenido en grasas saturadas y son una fuente de antioxidantes-

Por eso come mejillones que te lo agradecerá tu salud, a mí me encantan a la marinera como las almejas, cuando era pequeña y mi madre los preparaba era una fiesta. Y Si no sabes como prepararlos te dejo una buena batería de ideas, todas estas recetas están deliciosas, probadas y testadas por mis comensales que son muy exigentes.

Las patatas fritas:

Las vamos a preparar a mi estilo, en dos tiempos nos van a quedar genial, crujientes y bonitas, la base perfecta para nuestro pincho, van a ser las sustitutas de las patatas fritas de bolsa, vamos a cambiar las papas industriales por unas caseras deliciosas.

¡Ojo! te tienen que quedar duras y crujientes para que aguanten el mejillón y la salsa.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: mejillones
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten,
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar montaditos de mejillones sobre patata chips con alioli de manzana y membrillo para cuatro comensales

Para la patata asada:

• Patatas, 2 hermosas
• Aceite de oliva
• Sal de Malddon

Para los mejillones al vapor:

• Mejillones, 500 g
• Vino blanco de calidad, 200 ml
• Perejil, 1 ramillete

Para el alioli al huevo con puré de fruta:

• Manzanas, 2 reinetas o tus favoritas que sean hermosas
• Dulce de membrillo, 60 g
• Ajo, 3 dientes pelados
• Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
• 1 yema y 1 huevo entero
• Sal

Además:

• Guindilla en polvo
• Cebollino
• Pipas de girasol

¿Cómo preparar los mejores montaditos de mejillones sobre patata chips con alioli de manzana y membrillo?

Elaboración

Para la patatas chips:

• Corta la patata con una mandolina o similar en rodajas muy finas (como chips).
• Ponlas a remojo en agua fría 10 minutos, escurre y seca.
• Úntalas con el aceite y ásalas a 150ºC en el horno o en airfryer hasta que queden tiernas como para la tortilla de patata, déjalas enfriar
• Vuelve a pintarlas con aceite y mételas en el horno al grill o el airfryer a tope que se doren y nos queden crujientes y bien hechas*
• Mantenlas al calor.
• Sazona con la sal de Malddon.

Para los mejillones:

• Limpia los mejillones
• Coloca en una sartén honda un fondo de vino blanco
• Espera a que hierva y añade los mejillones, retíralos cuando se vayan abriendo.
• Cuando estén tibios, retira de los mismos sus valvas.

Para el alioli al huevo con puré de fruta:

• Asa las manzanas hasta que estén tiernas, deja que se enfríen y retira la piel y el corazón.
• Incorpora el dulce de membrillo, guarda para la decoración, y bate hasta que estén completamente mezclados.
• Pela y parte los dientes de ajo por la mitad, quítales el germen verde y pícalos.
• Coloca la sal en un mortero y añádele el ajo, májalos hasta obtener una pasta
• Pon el huevo y la yema en el vaso de la batidora, añade el aceite y bate hasta que comience a emulsionar
• Añade el ajo majado y continúa batiendo
• Incorpora la mezcla de manzana y membrillo a cucharadas, remeciendo constantemente, poco a poco hasta que este a tu gusto.
• Deja asentar en la nevera unas horas.

 Final y presentación de los montaditos de mejillones sobre patata chips con alioli de manzana y membrillo:

Coloca en una rabanera o platillo un chip de patata con el mejillón encima y sobre él un poco de alioli, coloca encima un taquito de membrillo, las pipas, espolvorea el polvo de guindilla y pon unos trozos de cebollino

¿Consejos para que te salga genial los montaditos de mejillones sobre patata chips con alioli de manzana y membrillo?

Sin duda las puedes freír con aceite, sigue la técnica de la tortilla de patata, cuando estén pochadas retira del fuego y deja enfriar. Calienta el aceite a tope y añádelas separadas de una en una, retira cuando empiecen a dorar para que no quemen.

Este aperitivo lo tienes que montar en el acto, puedes tener todo preparado, los mejillones abiertos, la mahonesa y las patatas listas, si de verdad te quieres lucir tenlas pochadas y crújelas en el último momento, te quedaran de lujo.

También puedes abrir los mejillones al vapor, pero siempre tienes que estar atento para retirarlos en cuanto se abran, para mí la forma perfecta de hacer los mejillones es ponerlos en una sartén amplia con el vino, esperar que se caliente bien, añadir los mejillones y tapar, cinco o seis minutos, cuando veas que se empiezan a abrir destapa y con unas pinzas retíralos en cuando estén abiertos, uno a uno y rápidamente, cuela el líquido y ponlo en un bol.

Retira los mejillones de su valva y añádelos al bol con el caldo de la cocción, se conservarán jugosos y deliciosos.

No te pierdas mis recetas con mejillones o con patatas

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!