Vamos a preparar una ensalada de pasta negra con calamares y rúcula espectacular, queremos obtener un plato especial, absolutamente delicioso llenito de sabor y muy original, vamos a juntar y armonizar varios ingredientes para conseguir una ensalada genial que va a ser la delicia de mis comensales
La rúcula:
Vamos a utilizar en esta ensalada la rica rúcula de mi huerto, es un vegetal de la familia de brasicáceas o crucíferas, prima de la col rizada, las coles de Bruselas o el brócoli, se le llama también arúgula o rúgula, oruga, ruqueta o jaramago.
Se consume en todo el Mediterraneo desde el tiempo de los romanos en diferentes platos tanto al natural o cocinada está presente en miles de ensaladas dando sabor y fuerza a todos los platos. Es un vegetal que crece como una mala hierba, de una pequeña maceta se ha extendido por todo el jardín y tenemos que luchar contra ella para mantenerla controlada.
Siempre elijo los brotes más tiernos para añadir a mis ensaladas, sus flores son amarillas y pequeñas y no dudo en añadirlas a mis platos.
Es un vegetal con buenísimas propiedades para nuestra salud, vamos a encontrar vitaminas A, C, K, E y del grupo B como el ácido fólico, caroteno y minerales como el potasio, calcio y magnesio, es rico en fibras y cuenta con pocas calorías perfecto para ser ingrediente estrella en todo tipo de dietas.
Valores nutricionales:
- Energía: 25 Calorías.
- Carbohidratos: 3,65 gramos.
- Grasas: 0,66 gramos.
- Proteína: 2,58 gramos.
- Fibra: 1,6 gramos.
la pasta negra:
En el programa de Tele Madrid con Manuel Benítez el Cordobés prepara una receta con pasta negra: Espaguetis negros mar y montaña, la receta del programa ‘hasta la cocina’ fue muy divertido y si te apetece entra en el post y podrás ver el programa.
¡No te pierdas está ensalada tan molona y rica!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: pasta negra
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
- Receta cocinada por Concha Bernad
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Ingredientes para preparar ensalada de pasta negra con calamares y rúcula para cuatro comensales
- Nidos de pasta negra, 400 g
- Calamares limpios, 4 (100 gr/unidad),
- Mejillones, 6
- Rúcula fina, 50 g
- Ajo, 2 dientes
- Sal
- Vinagre de sidra, 50 ml
- Aceite de nuez, 50 ml
- Aceite de Oliva virgen Extra, 150 ml
- Guindilla, 1
¿Cómo preparar ensalada de pasta negra con calamares y rúcula?
Elaboración:
- Preparamos un aliño con el aceite de nuez, la mitad del de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la guindilla picada, mezclamos y emulsionamos.
- Poner una cazuela con agua con sal al fuego. Cuando comience a hervir, introducir los mejillones. En cuanto se abran retirar
- A continuación, añadir los nidos de pasta y cocer dos minutos menos del tiempo indicado por el fabricante, los queremos al dente, retirar, colocar en un bol y regar con un par de cucharadas de aliño.
- Retira una de las conchas de los mejillones, colócalos en una bandeja y riegalos con el aliño.
- Limpia los calamares, sécalo bien que no le quede nada de agua y córtalo en tiritas finas, regarlo con aceite, sal y pimienta. Dejar reposar cinco minutos.
- Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite, ajo y guindillas.
- Cuando los ajos y las guindillas estén dorados, retíralos y guárdalos para la presentación.
- Incorporar en el aceite aromatizado las tiritas de calamar, las salteamos hasta que estén doradas, retirar y reservar.
Montaje de la ensalada de pasta negra con calamares y rúcula
– Coloca la rúcula en un bol, aliñar con el aliño, la extendemos en un plato de servicio bien extendida.
– Hacemos un nido con la pasta con un huevo en el centro que rellenamos con los calamares, rodeamos con los mejillones
– Colocar la rúcula haciendo una cama, encima haciendo un nido en el centro del plato la pasta y encima los calamares.
Consejos para que te salga la ensalada de pasta negra con calamares y rúcula genial
Calcula unos 400/600 g de calamares que cada comensal tenga 100/150 g en su plato para que nuestra ensalada tenga la suficiente proteína.
Si no tienes aceite de nuez no pasa nada, añade nueces picadas y sustituye con aceite normal.
Utiliza un aceite de oliva virgen extra muy suave, te aconsejo un empeltre de Aragón. No dejes de probar está ensalada tan molona y diferente
No te pierdas mis recetas de ensalada esta es la número 189, pasta o calamares.
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