Ensalada de pasta negra con calamares y rúcula, delicia total

Vamos a preparar una ensalada de pasta negra con calamares y rúcula espectacular, queremos obtener un plato especial, absolutamente delicioso llenito de sabor y muy original, vamos a juntar y armonizar varios ingredientes para conseguir una ensalada genial que va a ser la delicia de mis comensales

La rúcula:

Vamos a utilizar en esta ensalada la rica rúcula de mi huerto, es un vegetal de la familia de brasicáceas o crucíferas, prima de la col rizada, las coles de Bruselas o el brócoli, se le llama también arúgula o rúgula, oruga, ruqueta o jaramago.

Se consume en todo el Mediterraneo desde el tiempo de los romanos en diferentes platos tanto al natural o cocinada está presente en miles de ensaladas dando sabor y fuerza a todos los platos. Es un vegetal que crece como una mala hierba, de una pequeña maceta se ha extendido por todo el jardín y tenemos que luchar contra ella para mantenerla controlada.

Siempre elijo los brotes más tiernos para añadir a mis ensaladas, sus flores son amarillas y pequeñas y no dudo en añadirlas a mis platos.

Es un vegetal con buenísimas propiedades para nuestra salud, vamos a encontrar  vitaminas A, C, K, E y del grupo B como el ácido fólico, caroteno y minerales como el potasio, calcio y magnesio, es rico en fibras y cuenta con pocas calorías perfecto para ser ingrediente estrella en todo tipo de dietas.

Valores nutricionales:

• Energía: 25 Calorías.
• Carbohidratos: 3,65 gramos.
• Grasas: 0,66 gramos.
• Proteína: 2,58 gramos.
• Fibra: 1,6 gramos.

la pasta negra:

En el programa de Tele Madrid con Manuel Benítez el Cordobés prepara una receta con pasta negra: Espaguetis negros mar y montaña, la receta del programa ‘hasta la cocina’ fue muy divertido y si te apetece entra en el post y podrás ver el programa.

¡No te pierdas está ensalada tan molona y rica!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: pasta negra
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
• Receta cocinada por Concha Bernad

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Ingredientes para preparar ensalada de pasta negra con calamares y rúcula para cuatro comensales

• Nidos de pasta negra, 400 g
• Calamares limpios, 4 (100 gr/unidad),
• Mejillones, 6
• Rúcula fina, 50 g
• Ajo, 2 dientes
• Sal
• Vinagre de sidra, 50 ml
• Aceite de nuez, 50 ml
• Aceite de Oliva virgen Extra, 150 ml
• Guindilla, 1

¿Cómo preparar ensalada de pasta negra con calamares y rúcula?

Elaboración:

• Preparamos un aliño con el aceite de nuez, la mitad del de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la guindilla picada, mezclamos y emulsionamos.

• Poner una cazuela con agua con sal al fuego. Cuando comience a hervir, introducir los mejillones. En cuanto se abran retirar
• A continuación, añadir los nidos de pasta y cocer dos minutos menos del tiempo indicado por el fabricante, los queremos al dente, retirar, colocar en un bol y regar con un par de cucharadas de aliño.
• Retira una de las conchas de los mejillones, colócalos en una bandeja y riegalos con el aliño.

• Limpia los calamares, sécalo bien que no le quede nada de agua y córtalo en tiritas finas, regarlo con aceite, sal y pimienta. Dejar reposar cinco minutos.
• Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite, ajo y guindillas.
• Cuando los ajos y las guindillas estén dorados, retíralos y guárdalos para la presentación.
• Incorporar en el aceite aromatizado las tiritas de calamar, las salteamos hasta que estén doradas, retirar y reservar.

Montaje de la ensalada de pasta negra con calamares y rúcula

– Coloca la rúcula en un bol, aliñar con el aliño, la extendemos en un plato de servicio bien extendida.

– Hacemos un nido con la pasta con un huevo en el centro que rellenamos con los calamares, rodeamos con los mejillones

– Colocar la rúcula haciendo una cama, encima haciendo un nido en el centro del plato la pasta y encima los calamares.

Consejos para que te salga la ensalada de pasta negra con calamares y rúcula   genial

 Calcula unos 400/600 g de calamares que cada comensal tenga 100/150 g en su plato para que nuestra ensalada tenga la suficiente proteína.

Si no tienes aceite de nuez no pasa nada, añade nueces picadas y sustituye con aceite normal.

Utiliza un aceite de oliva virgen extra muy suave, te aconsejo un empeltre de Aragón. No dejes de probar está ensalada tan molona y diferente

No te pierdas mis recetas de ensalada esta es la número 189, pasta o calamares.

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