Vamos a preparar un plato veraniego espectacular, se trata de una ensalada de judías verdes sobre una rica crema de tomate este plato es una maravilla gastronómica, ya que vamos a encontrar una gran cantidad de sabores y texturas diferentes. Tus comensales van a ser muy felices con este plato tan rico.
Las judías verdes:
Son el ingrediente estrella de este plato, pero para que alcancen el protagonismo total debemos cocinarlas de la forma adecuada, en agua hirviendo a tope. Te recomiendo que leas este post Conoce las judías verdes, sus características y cómo cocinarlas con 5 recetas y sabrás como hacer para que te queden verdes, brillantes, al dente y absolutamente deliciosas.
Asegúrate que compras judías verdes de alta calidad, de las que cultivan nuestros agricultoras, que no tienen nada que ver con esas que vienen de otros países que son terribles.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato y no te olvides de leer los consejos al píe de la receta, te ayudaran a cocinar!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: judías verdes
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de judías verdes sobre una rica crema de tomate para cuatro comensales:
- Judías verdes, 500 g
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Sal
- Huevos duros, 4
- Jamón serrano o ibérico, 100 g
Crema de tomate:
- Tomates maduros, 4 grandes
- Chalota, 1
- Ajo, 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- sal marina
- Pimienta negra recién molida
¿Cómo preparar la mejor ensalada de judías verdes con aderezo de tomate?
Elaboración:
- Coloca el tomate, la chalota, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta en Un bol dejar reposar mínimo 1 hora en la nevera para que suelte todos sus jugos y nos haga mucho más rico nuestro aliño.
- Llevamos al vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede una crema suave y lisa.
- Probamos y ajustamos sabores a nuestro gusto.
- Pasar por un colador fino, desechando la pulpa.
- Guardar en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
- Hervir las judías verdes dejándolas al punto.
- Cortar el jamón en tiras finas.
- Cocer los huevos, 5 minutos a fuego vivo y después apaga y deja que se enfríen en el agua, pelar y picar.
Montaje de la ensalada de judías verdes con aderezo de tomate:
- Poner una cama de aderezo de tomate.
- En el centro del plato montar una pirámide* de judías verdes.
- Rellenar con huevo duro picado.
- Decorar con las tiras de jamón ibérico.
Consejos para que te salga genial la ensalada de judías verdes con aderezo de tomate
- Es absolutamente imprescindible colar el aliño de tomate, si no lo cuelas te quedarán trozos de piel y pepitas y nos quedará con una textura desagradable al paladar y una presentación horrible, es mucho mejor perder un par de minutos colando que estropear un plato tan chulo.
- Colocamos las judías en forma de pirámide que nos quede un hueco en el centro, una cavidad que nos servirá para meter dentro el huevo duro, así el soporte del huevo serán las judías verdes. Queda muy bonito, es una presentación estupenda.
- Cuando prepares el aderezo de tomate te aconsejo que seas roñoso en él aliño, cuando lo tengas emulsionado lo pruebas, así verás que le falta y podrás ajustar los sabores. Te quedará perfecto. Es mucho mejor quedarse corto que pasarse, con la primera opción tiene remedio con la segunda es un desastre.
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