Ensalada de pasta, salmón ahumado y fisalis

Te presento una ensalada de pasta, salmón ahumado y fisalis que además de estar deliciosa te va a servir de plato único, una maravilla para una comida sana y muy nutritiva.

El fisalis, un superalimento al alcance de tu cocina.

Hoy vamos a utilizar una fruta que me gusta mucho, el fisalis, uchuva, physalis o alquequenje es una planta de la familia de las solanáceas que nos ha llegado de Sudamérica y está considerado un superalimento. Es una ensalada muy sencilla y rica.

Es una bolita redonda de más o menos dos centímetros de diámetro y que está protegido por un capullo que lo envuelve, como los tomatillos verdes, es muy bonito y aparente y en los paltos como elemento decorativo queda genial ya que es vistoso, pintón y con un color amarillo muy bonito. Su sabor va entre el ácido y el dulce es muy agradable y nos proporciona unos contrastes que lo hacen de lo más apetecible.

Las virtudes del fisalis es rico en antioxidantes, adelgazante, antiinflamatorio natural, depurativo, diurético y laxante natural. Contiene vitamina A, C, calcio, iacina, fósforo, hierro y riboflavina.

No nos podemos perder este fruto tan delicioso y delicado que dará a tus platos otro toque.

¡Vamos a la cocina!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: pasta
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Receta de Concha Bernad
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar ensalada de pasta, salmón ahumado y fisalis para cuatro comensales

• Lazos de pasta o farfalle, 400 g
• Salmón ahumado, 200 g
• Fisalis, 20
• Cebolleta, 1
• Cilantro fresco, a tu gusto
• Sal
• Pimienta negra, un golpe
• Lima, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml

¿Cómo preparar ensalada de pasta, salmón ahumado y fisalis?

Elaboración:

• Cuece la pasta en un cazo grande con abundante agua y sal hasta que te quede al dente.
• Después, escúrrela añade un chorro de aceite de oliva y mueve para que no se pegue.
• Coloca la pasta en un bol y deja que enfríe a temperatura ambiente.
• Corta el salmón en trozos del tamaño de un bocado.
• Pela y corta por la mitad el fisalis y trocea el aguacate.
• Corta la cebolleta y la guindilla en juliana.
• Pon en un tarro con cierre hermético el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, agita como si fuera un coctel.
• Añade a la pasta el salmón, los fisalis y el aguacate
• Riega con el aliño y mezcla con cuidado, remueve bien para que todos los ingredientes se integren.

Consejos para que te salga el ensalada de pasta, salmón ahumado y fisalis genial

El salmón lo puedes sustituir por cualquier ahumado o por tofu si quieres la ensalada vegetariana.

Utiliza un AOVE muy suave, te recomiendo un empeltre de Aragón o una arbequina navarra que son aterciopelados, suaves y no me tapan el sabor del resto de los ingredientes.

La lima del aliño la puedes sustituir por limón o por un vinagre de manzana, muy suave que respetara los aromas y sabores de mi ensalada, aunque te aconsejo que utilices la lima que le da un punto de acidez diferente que me encanta.

Un truco para sacar mucho zumo de un cítrico es meterlo un minuto en el micro, pero ten cuidado, quema mucho y te puedes lastimar.

No te pierdas mis recetas de ensalada, esta es la 224, te aseguro que te van a encantar ya que las tenemos de todos los tipos.

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