Bacaladillas sobre un crujiente de patatas, tomate y cebolla , receta sana y sencilla

Hoy vamos a cocinar unas ricas bacaladillas, las vamos a colocar sobre un crujiente de patata, tomate y cebolla que vamos a cocinar en el horno, cuando este en su punto está delicia le pondremos encima las bacaladillas y al horno, en cinco minutos listas.

Son una maravilla, una comida sencilla y económica para el  día a día, para comer sano, rico y a buen precio como tiene que ser. Tiene poco trabajo preparar este plato y está muy bueno, así que más no se puede pedir.

Este pez me recuerda las comidas de infancia, cuando mi madre las preparaba fritas y rebozas, la verdad es que la jefa era la reina del orly, sus frituras eran espectaculares, crujientes y doradas, nos encantaban.  Yo no frio como ella, es más nunca preparo frituras. Por eso estas van al horno, menos grasas, menos trabajo y más sano.

Las Bacaladillas:

Es un pescado muy apreciado en nuestro país, son famosas las bacaladillas que se muerden la cola,  un plato casero cien por cien, comida durante años de las familias españolas.

También se la conoce como lirio, bacaladitos, Abril, Bacalá, o Perlita. Es un pescado blanco   de la familia de los gádidos como el bacalao. Su peso oscila entre 150 – 300 gr y mide entre 15 – 50,  Tiene una cabeza triangular y grande y su cuerpo es fuerte. Es un pescado rico en hierro, potasio, yodo, zinc y magnesio, cuenta con vitaminas del grupo B, destacando B1, B3, B9, y B12,.

La puedes guisar de mil maneras, fritas rebozadas o sin rebozar, al horno, al vapor … lo que la imaginación te dicte.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: bacaladilla
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Este plato esta cocinado por Concha Bernad
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar bacaladillas sobre un crujiente de patatas, tomate y cebolla para cuatro comensales

  • Bacaladillas limpias, 4
  • Ajo, 3 dientes  cortado en cubos
  • Tomates, 4 cortados en rodajas
  • Patatas, 2 grandes cortadas en rodajas finas
  • Cebolla, 1 cortada en juliana fina
  • Hierbas Provenzales o finas hierbas, a tu gusto
  • Aceite de oliva, 150 ml
  • Guindilla, 1
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar bacaladillas sobre un crujiente de tomate y patata?

Elaboración:

  • En una sartén ponemos el aceite y cuando empiece a estar caliente le añadimos el ajo y la guindilla, en el momento que el ajo empieza a cambiar de color lo retiramos y apagamos el fuego. Reservamos el ajo para la presentación
  • Untamos las bacaladillas con el aceite de ajo salamos, pimentamos y las espolvoreamos con las finas hierbas, reservamos mientras preparamos la base
  • Ponemos las patatas y  en un bol, las regamos con el aceite de ajo, las salamos y pimentamos y las repartimos en una bandeja de horno.
  • Repetimos la operación con la cebolla
  • Colocamos encima los tomates, los pincelamos con el aceite de ajo y los salamos y pimentamos
  • Extendemos por encima la cebolla
  • Lo metemos en el horno hasta que esté dorado
  • Colocamos las bacaladillas encima de la cama que hemos preparado, la metemos en el horno 5 minutos con ese tiempo será suficiente
  • Sacamos napamos con los ajos y la guindilla y servimos inmediatamente

 

Consejos para que te salga el bacaladillas sobre un crujiente de patatas, tomate y cebolla genial

Te propongo en está receta que sazones los ingredientes con hierbas provenzales o finas hierbas, a mi me encantan, yo me las preparo a mi gusto pero en las buenas tiendas de especias, como Spicy July tienen una mezclas estupendas, deliciosas y muy equilibradas. Si quieres saber más sobre este tema no te pierdas este post:

Las hierbas aromáticas, el punto mágico de mi cocina

Cuando frías el ajo tienes que estar atento se queman entes de que te des cuenta, en un minuto, y tendrás que tirar el aceite ya que se volverá amargo y muy desagradable.

Una buena idea para preparar las patatas es dejarlas diez minutos en agua fría, después aclararlas con abundante agua y secarlas antes de añadirle el aceite y los condimentos, te quedaran mucho más crujientes, pero es una opción que si quieres la haces, no es un paso  imprescindible.

No te pierdas mis recetas de pescado o con hierbas

hierbas aromáticas de Concha Bernad

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