pescado

Como es viernes y estamos en Cuaresma vamos a por otra receta reconfortante y deliciosa, en esta ocasión se trata de la Caldereta de pescado al estilo de Iñaki Oyarbide que me parece un puntazo si te gustan este tipo de guisos tan contundentes y sabrosos, puro sabor, por eso te propongo este plato tan […]

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Hoy vamos a cocinar unas ricas bacaladillas, las vamos a colocar sobre un crujiente de patata, tomate y cebolla que vamos a cocinar en el horno, cuando este en su punto está delicia le pondremos encima las bacaladillas y al horno, en cinco minutos listas. Son una maravilla, una comida sencilla y económica para el  […]

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Te presento doce platos principales de lujo para disfrutar la Navidad elegidos con mimo y mucho cariño entre las recetas de este blog, por cierto, es solo una pequeña representación que te servirá de inspiración para tus comidas navideñas. Doce recetas estupendas que te sirvan de ayuda para organizar el plato principal de tus menús navideños, […]

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Los boquerones en vinagre es una tapa típica de toda taberna que se precie, son junto a las patatas bravas la tapa más deseada de los lugares de ocio castizos, son fuertes, avinagrados, intensos, turgentes y deliciosos. ¡una maravilla gastronómica! Ante el grave problema que supone la contaminación por anisakis, hay que congelarlos 48 horas, la […]

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Vamos a reunir en este post mis recetas con Bonito del Norte publicadas en este blog, las hay para todos los gustos, clásicas y modernas, pero en todas prima el bonito como estrella de mis platos, ingrediente imprescindible para llevar a buen puerto recetas tradicionales o modernas. Recetas con bonito: En este post encontrarás  un […]

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Me gusta este bacalao cocinado con tomate, alcaparras saladas, piñones  y pasas, un contraste absoluto ya que en Sicilia las alcaparras se salan y tienen un toque diferente, mucho mas intenso y con mar sabor. Te va a encantar este sencillo guiso. Hacer un viaje gastronómico por Sicilia es un maravilla. Mi primera intención era […]

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Vamos a preparar atún un pescado fantástico al que vamos a tratar con mucho mimo, muy poca cocción y por supuestos pocos añadidos para respetar todo su sabor y su óptima  calidad, por supuesto muy poco hecho con una costra crujiente por fuero pero crudo por dentro, infinitamente rosa, jugoso y delicioso. No te puedes […]

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 Hoy vamos a por los pescados y mariscos, he seleccionado 25 recetas de las 202 que tengo publicada, claro esta, se ha impuesto mi  criterio pero me he dejado muchas en el tintero. Todas tienen su punto y te garantizo que estaban deliciosas. Como las ostras con su mignonnette que cada vez que las veo […]

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La fumet de pescado o caldo base de pescado es un imprescindible de la cocina para una gran cantidad de guisos que sin este rico caldo no podrían existir. Además viene fenomenal tenerlo congelado para cualquier emergencia ya que te va a salvar un plato dándole un sabor genial. Siempre que compres pescado pídele al […]

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Cuando en el Norte de España se habla de comida tradicional navideña siempre sale el «besugo» que estaba y está muy presente en las mesas navideñas y lo entiendo, es un autentico manjar y cocinado a la manera tradicional con su refrito es una autentica delicia. Para darle más enjundia lo vamos a acompañar con una […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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