Te voy a presentar un libro curioso se llama Fish, cocinar el pescado de Marbella a Tokio y se trata de un viaje importante por seis ciudades, seis países y tres continentes, que nos va a llevar a cocinar en diferentes rincones del mundo, siguiendo las directrices de la cocina de nuestro destino, pero con […]
pescado
Vamos a preparar un excelente besugo a la sal aliñado con tu mejor aceite de oliva virgen extra arbequina Patio de Viana, estamos tratando con un producto de tanta calidad que cuanto menos ingredientes le añadamos y menos lo manipulemos mejor, así disfrutaremos de su sabor al cien por cien. El pescado a la sal: […]
Te presento doce platos principales de lujo para disfrutar la Navidad elegidos con mimo y mucho cariño entre las recetas de este blog, por cierto, es solo una pequeña representación que te servirá de inspiración para tus comidas navideñas. Doce recetas estupendas que te sirvan de ayuda para organizar el plato principal de tus menús navideños, […]
Vamos a preparar una sopa de pescado con rape y gambas, muy fácil y súper rica, tiene poco trabajo, ya que toda la tarea se realiza al fuego, solo tienes que pelar las gambas, el resto cazuela y fuego, ¡mola! El rape: Me gusta la textura del rape cocido, es firme y tersa lo que […]
Como es viernes y estamos en Cuaresma vamos a por otra receta reconfortante y deliciosa, en esta ocasión se trata de la Caldereta de pescado al estilo de Iñaki Oyarbide que me parece un puntazo si te gustan este tipo de guisos tan contundentes y sabrosos, puro sabor, por eso te propongo este plato tan […]
Hoy vamos a cocinar unas ricas bacaladillas, las vamos a colocar sobre un crujiente de patata, tomate y cebolla que vamos a cocinar en el horno, cuando este en su punto está delicia le pondremos encima las bacaladillas y al horno, en cinco minutos listas. Son una maravilla, una comida sencilla y económica para el […]
Está rica dorada con salsa de chile dulce es una versión de una receta del chef Gordon Ramsey. La he sacado de su libro “Cocina Conmigo” y ha sido todo un éxito, rápido y sencillo, mi pescado estaba espectacular. Mis comensales dieron buena cuenta de él y de la salsa que era una maravilla, un […]
Los boquerones en vinagre es una tapa típica de toda taberna que se precie, son junto a las patatas bravas la tapa más deseada de los lugares de ocio castizos, son fuertes, avinagrados, intensos, turgentes y deliciosos. ¡una maravilla gastronómica! Ante el grave problema que supone la contaminación por anisakis, hay que congelarlos 48 horas, la […]
Vamos a reunir en este post mis recetas con Bonito del Norte publicadas en este blog, las hay para todos los gustos, clásicas y modernas, pero en todas prima el bonito como estrella de mis platos, ingrediente imprescindible para llevar a buen puerto recetas tradicionales o modernas. Recetas con bonito: En este post encontrarás un […]
Vamos a preparar un salpicón de raya, un pescado muy especial que considero exquisito y por lo tanto este plato es un lujo gastronómico delicado y elegante, con muchos matices y armónico, el equilibrio es su primer apellido. Fuera de las zonas pesqueras, léase Galicia y la costa andaluza, la raya no es muy conocida […]
Me gusta este bacalao cocinado con tomate, alcaparras saladas, piñones y pasas, un contraste absoluto ya que en Sicilia las alcaparras se salan y tienen un toque diferente, mucho mas intenso y con mar sabor. Te va a encantar este sencillo guiso. Hacer un viaje gastronómico por Sicilia es un maravilla. Mi primera intención era […]
Vamos a preparar atún un pescado fantástico al que vamos a tratar con mucho mimo, muy poca cocción y por supuestos pocos añadidos para respetar todo su sabor y su óptima calidad, por supuesto muy poco hecho con una costra crujiente por fuero pero crudo por dentro, infinitamente rosa, jugoso y delicioso. No te puedes […]
Hoy vamos a por una receta un poco especial, un rico arroz con raya, vamos a trabajar con un ingrediente que no es muy popular y que es un pescado que se sale de los tradicionales que siempre vemos en los mostradores de la pescadería. Yo no la he cocinado mucho, pero me encanta, me […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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