Hoy vamos a por los pescados y mariscos, he seleccionado 25 recetas de las 202 que tengo publicada, claro esta, se ha impuesto mi criterio pero me he dejado muchas en el tintero. Todas tienen su punto y te garantizo que estaban deliciosas. Como las ostras con su mignonnette que cada vez que las veo […]
pescado
La fumet de pescado o caldo base de pescado es un imprescindible de la cocina para una gran cantidad de guisos que sin este rico caldo no podrían existir. Además viene fenomenal tenerlo congelado para cualquier emergencia ya que te va a salvar un plato dándole un sabor genial. Siempre que compres pescado pídele al […]
Cuando en el Norte de España se habla de comida tradicional navideña siempre sale el besugo que estaba y está muy presente en las mesas navideñas y lo entiendo, es un autentico manjar y cocinado a la manera tradicional con su refrito es una autentica delicia. Para darle más enjundia lo vamos a acompañar con […]
Esta Lubina rellena, sencillo pero espectacular plato además de fácil elaboración, la he degustado con mi amiga Laura autora del blog Viajes y Recetas, todas las temporadas preparamos un menú con los ingredientes que están en su mejor momento en el mercado. Ahora nos toca el menú de otoño ya hemos degustados el aperitivo y entrante, […]
Hoy os voy a presentar unos platos preparados de pescado que van directos del congelador a tu mesa, los he probado varias veces, tal cual vienen elaborados o con mi toque especial, dándoles un puntito personal y especial a mi gusto y me han gustado mucho por eso te los recomiendo, en este blog no […]
El rodaballo (Psetta máxima) pertenece a la familia de los Scophthalmidae, del orden Pleuronectiformes, es un pez plano, un pescado blanco de agua salada con una carne muy apreciada en las cocinas más importantes del mundo desde hace mucho tiempo ya ,tiene una textura y un sabor muy característico, agradable y reconocible. Características del rodaballo: Este […]
Hoy, Elisabeth Norell Pejner y Rafael Calvete Álvarez de Estrada, nos van a llevar a comer a Suecia, a un lugar estupendo y precioso “El templo del Pescado” en Gotemburgo, un lugar emblemático de la ciudad, con historia y tradición. Dentro de este templo esta ubicado el Restaurante “GABRIEL” un lugar recomendado por la Guía […]
El cazón es un pez enorme de la familia de los tiburones (Galeorhinus galeus), amante de las aguas templadas y profundas, entre los 40 y los 100 m. No tiene manías ni fronteras, le da igual vivir en el Mediterráneo como en Nueva Zelanda, Australia, Venezuela, Argentina o el Golfo de México. En España nos […]
“Doce maravillas salidas del mar” es el nombre que le doy na este post en el que reúno doce recetas elaboradas con pescado, si una es buena, la siguiente es mejor. Con cada una he disfrutado, no solo degustándolas, también ha sido un placer buscarlas en los libros de cocina, seleccionarlas, preparar los ingredientes y […]
Seguimos haciendo resúmenes, doce aperitivos que a lo largo del año nos han encantado y ahora al terminar nos apecete repetir, cada uno tiene su día y sus recuerdos, de lo que hicimos y con quien los comimos, recuerdos de su sabor y de su textura. Casi todo el mundo come gambas en navidad, os recomiendo comerlas […]
Michelle Cauchi es un famoso restaurador de la Isla de Malta, es muy conocido por sus frescos pescados, sobre todo por los cocinados en salsa de tomate y alcaparras como el que vamos a elaborar hoy. Esta receta es totalmente mediterránea, con los sabores intensos del tomate, la menta y las alcaparras. El pescado adquiere […]
Esta receta es la más sencilla del mundo, tan fácil de preparar que da risa hasta explicarlo. Es una receta perfecta ya que el pescado conserva todo su sabor en estado puro, tiene un precioso color blanco y es apto para todo tipo de alimentación. Es totalmente light, 100 gr. de merluza tiene 64 calorías, […]
INGREDIENTES: 1 Lomo de Corvina 1 ajos 1 guindilla Vinagre Mojo de cilantro/perejil Untar la corvina con un pincel con el mojo de cilantro/perejil, salar (muy poco) y meter en el horno unos ocho minutos a 200º, comprobar el punto del pescado. En una sartén pequeña añadir una cucharada de café de aceite de oliva, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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