Ensalada de quinoa y setas absolutamente deliciosa

Vamos a preparar una mega ensalada de quinoa y setas que como te pongo en el título, es absolutamente deliciosa llena de alimentos sanos y con un sabor increíble, la puedes servir fría o tibia a tu gusto y el de los comensales.

Es muy fácil de preparar y te va a gustar, la quinoa es una maravilla y un super alimento de lo mas sano, si no la has probado te animo a que la prepares es perfecta para hacer ensaladas que quedan muy frescas y ricas además quedan muy bonitas y con una buena presentación.

Si quieres conocer mas cosas sobre la quinoa lee este post que contiene mucha información y te resultara muy útil, además te podrás descargar dos recetarios de quinoa fabulosos.

La quínoa, apuntes y recetas

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  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida  sana
  • Ingrediente principal: quinoa
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar ensalada de quinoa y setas   para cuatro comensales:

  • quinoa, 300 g
  • endivias, 2
  • setas frescas variadas, 1 bandeja de
  • perejil
  • dientes de ajo, 2
  • lima, 1
  • aceite de oliva virgen extra picual Oro de Canava, 100 ml.
  • limón, 1
  • sal
  • pimienta recién molida

¿Cómo cocinar?

Elaboración paso a paso

  1. En un cazo ponemos la quinua la cubrimos con agua, sobrepasando su superficie en un dedo en horizontal, añadimos una pizca de sal y la llevamos a ebullición estará lista cuando la quinoa florezca, se le ve una uña blanca.
  2. La pasamos bajo el grifo de agua fría y dejamos escurrir en un colador
  3. En una sartén doramos los ajos
  4. añadimos las setas y las salteamos a fuego vivo, cuando estén listas las espolvoreamos con perejil muy picado
  5. Cortamos la envidia en tiras finas
  6. Cortamos la lima en rodajas finas y luego las partimos por la mitad
  7. Preparamos un aliño juntando el limón y el aceite batimos hasta conseguir una emulsión
  8. Montamos el plato poniendo una base de quinua alrededor la endivia cortada en tiras finas y por encima las setas, intercalamos rodajas de lima, regamos con el aliño y servimos

Consejos para que te salgan ensalada de quinoa y setas genial

Para que la quinoa te salga genial te aconsejo que leas este post receta básica, es la receta de Don lucho, un amigo peruano que ya nos dejo y que hace muchos años tenia un blog de cocina peruana genial, ameno y divertido que ya no existe, yo tengo guardadas muchas de sus recetas que son estupendas.

Las setas las tienes que saltear a fuego vivo para que nos tersas y crujientes.

A mi me gusta mucho la lima, la añado en rodajas a las ensaladas le da un toque genial y cítrico perfecto.

Para ver más recetas de quinoa o ensaladas pulsa en el rojo.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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10 Comentaros

  • Qué rica esta ensalada, ahora son los platos que apetecen, a mí la lima no me falta porque me gusta más que el limón, me parece que da «otro» toque diferente.

    • Es uba ensalada deliciosa y diferente, me ha gustado mucho la receta.

  • envidia o «endivia»?

  • Hace poco descubrí la quinoa, aunque no es en principio algo que me entusiasme mucho para cocinar

  • Me encanta la combinación de colores. Los sabores me los estoy imaginando, ¡tiene que estar buenísimo!

  • Una mega ensalada desde luego, gracias querida !

  • Qué maravilla de receta, me encanta para esta época calurosa. Abrazo. Celeste

  • Tiene una pinta muy rica, yo cuando hago quinoa hago una ensalada bastante aburrida, te la voy a copiar, con setas no se me había ocurrido y siempre tengo conserva de setas

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