Vamos a preparar una mega ensalada de quinoa y setas que como te pongo en el título, es absolutamente deliciosa llena de alimentos sanos y con un sabor increíble, la puedes servir fría o tibia a tu gusto y el de los comensales.
Es muy fácil de preparar y te va a gustar, la quinoa es una maravilla y un super alimento de lo mas sano, si no la has probado te animo a que la prepares es perfecta para hacer ensaladas que quedan muy frescas y ricas además quedan muy bonitas y con una buena presentación.
Si quieres conocer mas cosas sobre la quinoa lee este post que contiene mucha información y te resultara muy útil, además te podrás descargar dos recetarios de quinoa fabulosos.
La quínoa, apuntes y recetas
¡no te la pierdas!
- Categoría: entrante
- Estilo: comida sana
- Ingrediente principal: quinoa
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar ensalada de quinoa y setas para cuatro comensales:
- quinoa, 300 g
- endivias, 2
- setas frescas variadas, 1 bandeja de
- perejil
- dientes de ajo, 2
- lima, 1
- aceite de oliva virgen extra picual Oro de Canava, 100 ml.
- limón, 1
- sal
- pimienta recién molida
¿Cómo cocinar?
Elaboración paso a paso
- En un cazo ponemos la quinua la cubrimos con agua, sobrepasando su superficie en un dedo en horizontal, añadimos una pizca de sal y la llevamos a ebullición estará lista cuando la quinoa florezca, se le ve una uña blanca.
- La pasamos bajo el grifo de agua fría y dejamos escurrir en un colador
- En una sartén doramos los ajos
- añadimos las setas y las salteamos a fuego vivo, cuando estén listas las espolvoreamos con perejil muy picado
- Cortamos la envidia en tiras finas
- Cortamos la lima en rodajas finas y luego las partimos por la mitad
- Preparamos un aliño juntando el limón y el aceite batimos hasta conseguir una emulsión
- Montamos el plato poniendo una base de quinua alrededor la endivia cortada en tiras finas y por encima las setas, intercalamos rodajas de lima, regamos con el aliño y servimos
Consejos para que te salgan ensalada de quinoa y setas genial
Para que la quinoa te salga genial te aconsejo que leas este post receta básica, es la receta de Don lucho, un amigo peruano que ya nos dejo y que hace muchos años tenia un blog de cocina peruana genial, ameno y divertido que ya no existe, yo tengo guardadas muchas de sus recetas que son estupendas.
Las setas las tienes que saltear a fuego vivo para que nos tersas y crujientes.
A mi me gusta mucho la lima, la añado en rodajas a las ensaladas le da un toque genial y cítrico perfecto.
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10 Comentaros
La quinoa en la ensalada nos encanta. Muy sana y muy rica. Y con esas setas mmmmm
Qué rica esta ensalada, ahora son los platos que apetecen, a mí la lima no me falta porque me gusta más que el limón, me parece que da «otro» toque diferente.
Muy rica receta, gracias
Es uba ensalada deliciosa y diferente, me ha gustado mucho la receta.
envidia o «endivia»?
Hace poco descubrí la quinoa, aunque no es en principio algo que me entusiasme mucho para cocinar
Me encanta la combinación de colores. Los sabores me los estoy imaginando, ¡tiene que estar buenísimo!
Una mega ensalada desde luego, gracias querida !
Qué maravilla de receta, me encanta para esta época calurosa. Abrazo. Celeste
Tiene una pinta muy rica, yo cuando hago quinoa hago una ensalada bastante aburrida, te la voy a copiar, con setas no se me había ocurrido y siempre tengo conserva de setas