Ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo, atún de lata y huevo duro, una ensalada de plato único descomunal.

Vamos a preparar una ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo, atún de lata y huevo duro, es una ensalada de plato único descomunal, de lo más cañera, vamos a juntar en una fuente un montón de sabores y texturas, unos ingredientes que se llevan genial, creando una armonía culinaria de primer orden.

La receta de la ensalada de garbanzos con pimiento piquillo:

Es una elaboración muy sencilla, vamos a saltear los garbanzos, los vamos a utilizar precocidos que salen genial, en el mercado hay marcas de primera calidad, buenísimos. Queremos que estén dorados y con un ligero punto crunch, nos quedaran deliciosos.

Después van los pimientos que vamos a rehogar con los ajos cortados en cuadrados minis y bien dorados, quedan de lujo. Para aportar proteínas atún en escabeche de lata, un conjunto perfecto, delicioso, sano y colorido. ¡que más se puede pedir!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: garbanzo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo para cuatro comensales:

• Garbanzos precocidos, 600 g
• Huevos duros, 4
• Pimientos del piquillo, 300 g
• Bonito de lata en escabeche, 400 g
• Chalotas, 2
• Ajo, 2 dientes
• Aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas a tu gusto
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml

Para el aliño:

• Aceite oliva virgen extra suave, 100 ml
• Vinagre de jerez, 50 ml
• Líquido de conservación del atún en escabeche, 2 cucharadas
• Sal y pimienta a tu gusto

¿Cómo preparar ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo?

Elaboración:

1. El sofrito:

• Picamos la chalota en cuadrados súper pequeños, los ponemos en una sartén con la mitad de aceite y los salteamos.
• Cuando empiecen a cambiar de color incorporamos los garbanzos y los doramos a fuego vivo. ¡Cuidado! que saltan mucho y son peligrosos.
• Los retiramos a una fuente

2. Los pimientos:

• Ponemos el resto del aceite en una sartén, le añadimos el ajo picado
• Cuando empiece a blanquear con le incorporamos los pimientos cortados en tiras.
• Cuando empiecen a estar cocinados añade el liquido de conservación.
• Cocinamos hasta que estén al punto, todavía enteros y con textura.
• Los añadimos a la fuente de los garbanzos, agregamos el bonito y las aceitunas negras, mezclamos

3. El aliño:

• Juntamos todos los elementos del aliño en un bote con cierre hermético, agitamos y emulsionamos.
• Regamos la ensalada y mezclamos.

Presentación ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo

Colocamos la ensalada en la fuente de servicio, podemos hacer presentación individual o colocamos en una fuente para servir en la mesa.

Decoramos con los huevos duros cortados en cuartos y con las aceitunas cortadas en rodajas.

Consejos para que te salga genial ensalada tibia de garbanzos con pimiento piquillo:

Recuerda quitar el embrión de los ajos antes de cortarlos, le suavizaras la acidez y ese sabor intenso tan desagradable de los ajos.

Te aconsejo que utilices un aceite suave, una arbequina navarra o levantina o un empeltre de Argón son perfectos, aportan sabor y suavidad, pero no matan los sabores de los ingredientes.

Cuando saltees los garbanzos ten mucho cuidado, saltan como locos, no lo dudes, te lo cuenta la voz de la experiencia, los garbanzos saltan como balines, por eso hazte con un utensilio de mango largo para poder moverlos sin quemarte.

Ni se te ocurra desperdiciar los líquidos de conservación de las conservas, el de los garbanzos lo puedes reutilizar en un caldo o en otro guiso, incluso puedes hacer ‘clara montada vegana’.

El del bonito te aportará un toque cañero al aliño y el de los pimientos te aporta sabor y melosidad. Así QUE NO LOS TIRES NUNCA.

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