La ensalada Vinagret es un clásico en las navidades rusas, se toma junto al Olivier y la Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy) que la vimos en este mismo menester en las Navidades de hace dos años, las tres forman un trió y van parejas en las mesas rusas que las adoran y son insustituibles.

En este «viaje» virtual y gastronómico, la Cajita de Nievesyelena nos han mandado a Rusia, la conocemos  ya que nos ocupamos de su gastronomía y de su costumbres en esas fechas tan importantes, nos queda recorrer un  largo camino que dejo en el tintero para conocer la gastronomía de un país tan grande y tan variado como es Rusia.

Buscando recetas para llenar esta pagina he encontrado algunas muy curiosas, sobre todo una que era mi intención elaborar pero las prisas y la vida cotidiana me han obligado a aplazarla para dentro de unos días, prometo que pronto estará en Cocina y Aficiones deleitándonos a todos. Yo estoy deseando probarla. NO digo mas.

Vamos con la ensalada vinagret, compendio de bonitos colores y con una presentación preciosa, no se parece en nada a la famosisima «Olivier» en esta la protagonista es la remolacha que tiene a quien la adora y a quien le detesta, yo soy del primer grupo y si la juntas con el pepinillo, la patata ,la cebolla y la zanahoria, la aliñas obtendrás un plato delicioso, una ensalada fresca y con mucho sabor que hará la delicia de tus comensales.

Pues muchas Gracias Nieves y Elena por mandarnos a un pais tan singular y que me encanta como Rusia, si quereis ver el resto de las recetas solo teneis que ir a «la cajita de Nieveselena» y degustarlas tranguilamente,.

Solo nos queda descubrir donde nos manda Mar , visitar su blog «la cocina de Mar» y mandarle las recetas a su correo

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

para 2-3 personas, 2 remolachas medianas frescas, 2 patatas medianas, 1 manzana, 1/2 cebolla morada, 1 zanahoria grande, 2 pepinillos en salazón o en su defecto pepino fresco, 2 cucharadas de alcaparras, 1 ramita de perejil, 1 ramita de eneldo fresco (parece que es opcional), aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. También es opcional echar guisantes cocidos.

COCINA:

Lo primero que haremos será cocer la patata y la zanahoria enteras, cuando estén listas, al dente, las pelaremos y cortaremos en cubos.

envolvemos las remolachas en papel de aluminio con un chorrito de aceite, las metemos en el horno y las asemos hasta que estén blandas que las podamos pinchar sin dificultad, las pelamos y las cortamos en cubos.

Juntamos las patatas, las zanahorias y la remolacha.

Picamos el  el pepino y la cebolla en trozos  y lo añadimos al bol, incorporamos las alcaparras.

Pelamos las manzanas, las troceamos y las regamos con limón, las añadimos a la fuente

Removemos y aliñamos con la pimienta, el aceite y la sal.
Y listo.