Espaguetis con mejillones a la bretona, receta francesa paso a paso

Este plato de espaguetis con mejillones a la bretona es sencillo, con pocos ingredientes, económico, rápido de preparar, un chollo de plato y como hacemos últimamente un plato único extraordinario,

El resultado de esta receta son unos espaguetis deliciosos aptos hasta  para cualquier cocinero sea del nivel que sea incluso para los súper novatos, es tan fácil que siempre sale genial.

Viene directa del país vecino, Francia concretamente de  Bretaña, una tierra preciosa situada al noreste  del país, son famosos por sus mejillones  que cultivan en “bouchot”,  es una técnica que consiste en estacas de roble  que miden entre 4 y 6 metros y están alineadas, los mejillones las rodean y allí crecen tan ricamente.

Me gusta este plato, único por supuesto, ya que está rico, está llenito de proteínas y todo lo que necesitas para que sea una comida perfecta.

¡no te lo pierdas!

Ingredientes para preparar espaguetis con mejillones a la bretona para cuatro comensales:

Para los mejillones a la bretona:

  • mejillones de roca, 1 kg
  • cebolla, 1
  • puerro, 1
  • vaso de vino blanco de buena calidad, 1
  • manojo de perejil, 1
  • rama de tomillo, 1
  • hoja de laurel, 1
  • nueces de mantequilla,
  • crème fraîche, 2 c/s de
  • pimienta molida 

Los espaguetis:

  • espaguetis del nº 5,
  • sal y agua 

 ¿Cómo cocinar Espaguetis con mejillones a la bretona?

Mise en place (preparación)

  • Cortamos la cebolla y el puerro de manera tosca, ponemos una nuez de mantequilla en la sartén y preparamos un sofrito, cuando esté transparente lo pasamos por la batidora y trituramos, colamos y reservamos.  
  • Picamos el perejil muy pequeñito.  
  • Limpiamos muy bien los mejillones, les quitamos las barbas y frotamos si fuera necesario con un estropajo. 

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén honda le añadimos el sofrito colado, la hoja de laurel, el tomillo y la crème fraîche, mezclamos bien. 

  • Incorporamos los mejillones, regamos con el vino blanco y pimentamos.

  • Tapamos dos minutos, vamos sacando de la sartén los mejillones que se abran así lograremos dejarlos todos en su punto, Retiramos el laurel, probamos para dar el punto, y dejamos reducir. 

  • Cocinamos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante, los vamos a dejar al dente bastante duro para terminarlos en la salsa.
  • Reservar un vaso de caldo de la cocción. 

Terminación y presentación:

Añadimos los espaguetis a la salsa de los mejillones, les incorporamos un poco de agua de la cocción y el perejil, removemos y dejamos cocinar cinco minutos.

Enrollamos en un tenedor y hacemos montones que colocamos en círculo en una bol hondo, rodeamos de mejillones, salseamos y listos para comer. 

Consejos para que te salgan los espaguetis con mejillones a la bretona genial

Hemos seleccionado limpiado muy bien quitándoles las barbas y todos los restos que pudieran tener adheridos a la concha, es muy importante este paso, dejarlos muy limpios.

El truco para que unos mejillones te salgan perfectos es que tienes que sacarlos del fuego en el momento en que empiecen a abrir, no hay que esperar para sacarlos todos juntos, abrir y fuer.

Los reservamos en una fuente y cuando todos estén en su punto los juntamos con el preparado que estemos elaborando, en este caso con los espaguetis y la salsa bretona.

Como los abrimos en la salsa no es necesario guardar el líquido ya que se integra directamente pero siempre guardalo para incorporarlo a tus salsas le dará un extra de sabor.

Si quieres más recetas con mejillones, pasta o pescado pincha en el rojo. Y si tienes alguna duda escribeme.

 

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16 Comentaros

  • que sabrosos deben de estar con el agua de la coccion!

  • Esto tiene que estar mortal de necesidad, exquisito…auhmm, les probare.

    Muaks

  • Hace un año estuve yo por esas tierras y me harté a comer mejillones que me encantan. Me gusta la receta y la presentación estupenda.

    Bss

    Elena

  • Madre mía me han entrado ganas de hacer esta receta ya! Como te decía en IG me Parece una receta que aúna el hambre de lobo y el morro fino. Besos 😗

  • Un plato fabuloso y lleno de sabor, me ha encantado.

  • Qué receta tan rica. La he tomado alguna vez en Francia. A mí que me chiflan los mejillones es una combinación con pasta que me encanta

  • Una receta estupenda y unos consejos geniales de los que ya hemos tomado nota para para preparar los mejillones.

  • Me encantan todos tus consejos, Concha. Hace poco que me he animado a preparar mejillones en casa y me encanta! Le tenía respeto a eso de limpiar las barbas, pero no es tan complicado!
    Tomo buena nota de esta receta, que tiene que estar deliciosa.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Qué ricos los spaghetti con mejillones!! La verdad es que nunca los compro y me gustan un montón!! Habrá que probar. 🙂

  • Menudo espectáculo de plato, me encantan los mejillones a la bretona y con espaguettis tienen que estar de muerte.

  • los mejillones con esa salsita me gustan hasta solos 🙂

  • Receta guardada! qué maravilla 🙂
    ¡Gracias por compartir! Un saludo, Yummyluli

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