esencia

El enebro, esencia de la ginebra, apuntes.

Escrito por Concha Bernad escrito en Apuntes, Biblioteca, El mundo del vino y las bebidas, Especias, hierbas, condimentos, espesantes y aditivos, General, Ingredientes.

Vamos a seguir con nuestros apuntes sobre la ginebra, hoy vamos a estudiar el enebro, ingrediente esencial en la elaboración de este destilado tan importante y con una historia curiosa e interesante a sus espaldas. El enebro es una planta muy hermosa y útil de la que se utiliza todo: las hojas en infusiones y […]

Especias, la esencia de la cocina.

Escrito por Raquel Castillo Charfollet escrito en Apuntes, Biblioteca, General, Ingredientes, Recomendaciones.

“Sin especias ni hierbas no hay cocina”. La frase, acuñada el siglo pasado por el escritor y gastrónomo gallego, Alvaro Cunqueiro, la suscribirían sin duda muchos cocineros. Y es que ambas se han utilizado desde siempre para añadir peculiares toques de aroma y sabor a los platos. Aunque no exclusivamente. Sobre todo si nos referimos […]

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