La aceituna “manzanilla sevillana” tiene muchos nombres diferentes, adjetivos que siguen a la palabra clave “manzanilla” y que se utilizan para designar a una de las aceitunas más famosas del orbe; así nos encontraremos con manzanilla carrasqueña, común, manzanillo fino, manzanillo temprano, varetuda, basta, blanca, de Carmona, de Dos Hermanas , romerillo… Es típica de […]
manzanilla
Esta manera de cocinar, hervir las carnes en verduras, la descubrí en un recetario armenio que encontré en una página de internet. Consiste en introducir la carne en una olla, enterrarla con las verduras, cubrirla tres cuartas partes con liquido (caldo, vino, coñac… o una mezcla de todos), ponerla al fuego y cuando rompa a […]
Basada en una receta de Martín Berasategui La receta original es con brandy, que también es un alcohol excelente lleno de aromas y de sabor pero como no tenía lo sustituí por manzanilla y me encanto el resultado: una crema muy francesa, deliciosa, con una textura muy delicada y un sabor intenso pero muy equilibrado. […]
receta INGREDIENTES: 4 Contramuslos 1 cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 1 puerro 50 gr. boletus 100 gr. de jamón serrano 100 gr. de bacón Manzanilla (vino) Deshuesar el pollo: cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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