No puedo guardar estos fajitas de cordero con pico de gallo tan deliciosas, son tan sencillas y tan ricas que las tengo volver a editar, es una comida fresca y divertida, apetitosa y perfecta para compartir con la familia.
Ventajas de esta receta:
Con esta receta te presento otra forma de comer cordero, tiene varias ventajas, la primera es que vamos a utilizar un corte de cordero muy económico, por lo que el plato además de delicioso será fenomenal para el bolsillo.
Otra de las ventajas de esta receta es que podemos prepararla con las sobras del asado navideño, quedará delicioso.
Seguimos, puedes dejar la carne preparada, el relleno de la fajita listo, hacer el pico de gallo un ratito antes de comer y un plato de lujo facilísimo para sacar a la mesa.
Además, es molón divertido de comer, te lo puedes montar a tu gusto, solo tendrás que calentar las tortillas, sacar la carne muy caliente, el pico de gallo, algunos encurtidos para darle caña y guindillas piparras en vinagre o chiles jalapeños encurtidos para poner en nuestro taco un toque canalla.
El punto final le pondremos con la salsa que es como una romesco picantona y vinagrosa que me encanta.
Pero volvamos a casa, a nuestra raíces te propongo esta súper receta clásica española de toda la vida que propone mi buena amiga Celeste. Se trata de un cordero al horno acompañado de una ensalada muy madrileña de escarola es una receta fantástica, de las de siempre ¡no te la pierdas!
¡No te lo pierdas, que es una alternativa navideña o festiva de primera!
- Categoría: plato principal
- Estilo: comida de fiesta y de aprovechamiento
- Ingrediente principal: cordero
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
Ingredientes para preparar fajitas de cordero con pico de gallo y salsa picante para cuatro comensales:
Para la carne:
- 1 kg de cuello de cordero
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- la cantidad necesaria de caldo
- 200 ml de vino blanco
- sal
- pimienta
Para el pico de gallo:
- cebolla blanca finamente picada, 50 g
- tomates, 2
- cilantro finamente picado, 30gr
- aguacate, 1
- jugo de limón, 50 ml
- sal
Para la salsa:
- tomates pera, 4
- cebolla francesa, 1
- cebolla morada pequeña, 1
- dientes de ajo, 4
- guindillas frescas, 2
- limones, 1
- vinagre blanco, 50 ml
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra.
Además:
- Tortillas de maíz o de trigo a tu gusto
¿Cómo hacer fajitas de cordero con pico de gallo y salsa picante?
Elaboración paso a paso:
La carne:
- Ponemos el cuello de cordero debidamente salpimentado en una cazuela con aceite y lo doramos por todos los lados.
- Le añadimos la cebolla y dejamos que sofría.
- Regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo
- Lo llevamos al fuego cuando empiece a hervir bajamos el calor y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Dejamos enfriar separamos la carne y la desmigamos poniéndola en un bol.
- Trituramos la salsa del asado, la colamos y la dejamos reducir a la cuarta parte, napamos con ella la carne.
- Reservamos hasta el momento de utilizarla
El pico de gallo:
- Cortamos la cebolla morada en juliana fina y las separamos
- Pelamos y despertamos el tomate y lo picamos
- Añadimos el aguacate que previa lo cortamos y lo regamos con limón
- Juntamos todo aliñamos con aceite sal y más limón si fuera necesario.
La salsa:
- Asamos las verduras hasta que estén tiernas y las metemos en el vaso de la batidora.
- Trituramos y colamos
Montaje:
Calentamos las tortillas y la carne, en cada tortilla ponemos una generosa ración de carne, añadimos el pico de gallo y salseamos. Servir inmediatamente.
Consejos para que te salga los fajitas de cordero con pico de gallo y salsa picante de cine
Esta receta es fácil de elaborar solo tendrás que preparar un asado con el cuello de cordero, cocinar hasta que la carne se despegue del hueso, así lograremos un relleno delicioso y muy jugoso.
Es importante que aproveches al máximo la salsa del asado, desglasa la bandeja del horno y ráscala para aprovechar al máximo todo lo repegado que es una fuente de sabor estupenda, luego la trituramos, la cuelas y al fuego a reducir hasta la cuarta parte, que te quede una salsa muy espesa y con mucho sabor, será fundamental en el resultado final de tu plato.
La salsa que esta fantástica te durará bastante en la nevera, un truco para que te dure más es añadirle un capa de aceite a la superficie de arriba, así la aislaras y se conservará fenomenal.
Ojo al calentar las tortitas, no se tienen que tostar solo calentar así serán mucho más fáciles de manipular y estarán mucho más tiernas y sabrosas.
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