Estas torrijas con ron dorado han resultado fabulosas ya que tienen un paladar fantástico, con ellas vamos a descubrir una gama de sabores muy curiosa, la intensidad de la vainilla, el sabor a madera y las especias del ron, el toque exótico de la pimienta rosa o la untuosidad de la leche de almendras. ¡absolutamente delicioso!!
Son las primeras de este año, seguro que cae alguna más ya que son el postre por excelencia y junto al roscón de Reyes el dulce más celebrado por los españoles.
Y no me extraña, las torrijas tienen magia, ya que es increíble que un trozo de pan mojado en leche esté tan sumamente delicioso.
Estas torrijas son «casi, casi las mejores» ya que estoy segura que las de Francis Paniego o Jordi Roca les dan «sopas con honda», pero os aseguro que están riquísimas.
Hice muy pocas y casi no las prueba nadie, de la gula loca que me entró y es que en este país, cuando llega la cuaresma nos volvemos locos y todo el mundo se dedica a preparar este rico dulce como si no hubiera un mañana.
Las torrijas:
Yo no tengo ninguna duda, este postre tan fantástico que hemos comido toda la vida, desde niños nos han marcado.
En mi memoria gastronómica guardo mis favoritas, las de Conchita, la Madre de la periodista y amiga Raquel Castillo, que cocina de lujo español, de maravilla y me enseñó a preparar muchas platos entre ellos las torrijas y los escabeches.
Ambas cosas me salen fantásticas (sin falsa modestia) y es que teniendo una buena maestra y un poco de mano no hay problema.
¡Gracias Conchita por tus enseñanzas y tu cariño!!!
Pero volvamos a la receta que te va a gustar, tiene un sabor diferente, una textura cremosa y el caramelo que me encanta esta crujiente y delicioso.
Te lo aconsejo ¡no te las pierdas!!!
Tampoco te pierdas los consejos para que te salgan las torrijas de lujo, están al pie de la receta y si ves un * allí encontrarás la explicación.
Y después de los consejos te voy a dejar «las torrijas de mis amig@s», son las del equipo que fuimos a Blogcina Galicia, algunos con pan de Cea y otros normal.
Te propongo unas recetas torrijeras de primera.
- Categoría: postre
- Estilo: cocina tradicional española
- Ingrediente principal: pan
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
- Cocinera: Concha Bernad
Ingredientes para preparar torrijas con ron dorado para cuatro comensales:
- barra de brioche, 1
- huevos, 2
Para infusionar
- leche entera, 300 ml
- leche de almendras, 200 ml
- crème fraîche, 100 g
- Azúcar a tu gusto
- ron dorado o a tu gusto, 200 ml
- Un golpe de pimienta rosa
Además:
- anisetes
Para el caramelo
- azúcar moreno, 200 g de
- ron dorado, 200 g de
vainilla de Madagascar
¿Cómo hacer torrijas con ron dorado?
Mise en place (preparación)
– Ponemos a infusionar la leche entera con la vainilla y el azúcar, la dejamos toda la noche
– Cortamos las rebanadas de pan y dejamos que se sequen al aire mínimo 12 horas en la cocina.
Elaboración paso a paso
La infusión:
- Retiramos la vaina de vainilla y colamos la leche
- Incorporamos la leche de almendras
- Añadimos la crème fraîche y el golpe de pimienta rosa,
- batimos para integrar
- Llevamos al fuego. ¡OJO! No tiene que hervir solo que se caliente la leche para que se fusionen todos los elementos.
- Añadir el azúcar y el ron mover y mezclar.
- Cuando todo esté integrado, apagamos y dejamos enfriar.
La torrija:
– Colocamos un plato la infusión que ya estará a temperatura ambiente, metemos las torrijas para que se mojen. Primero por un lado dejamos que se empapen bien* y les damos la vuelta
– Las dejamos escurrir en una rejilla
– Las pasamos por el huevo, que se impregnen bien.
– Ponemos aceite en una sartén, cuando esté muy caliente las añadimos y las freímos, queremos que nos queden doradas y crujientes.
El caramelo:
– Juntamos en una sartén la misma cantidad de azúcar que de ron, llevamos al fuego y dejamos que caramelice*
Presentación:
– Colocamos la torrija en el plato de servicio, la napamos con el caramelo, una capa que la cubra bien.
– Decoramos con los anisetes
Consejos para que te salgan torrijas con ron dorado
*si el pan está muy duro deberás dejar que se empapen unos ¾ minutos por cada lado, lo mejor es vigilarlas para que no se deshagan pero conseguir que se mojen bien.
no te olvides de dejarlas escurrir en una rejilla o cuando las añadas al aceite saltarán como locas y se convertirán en un peligro. ¡ten cuidado!
*OJO con el caramelo además de quemar muchísimo, es peligroso por lo que hay que ser muy prudentes al manejarlo.
Además, el caramelo se quema a la velocidad del rayo y si se dora más de la cuenta amarga muchísimo, en un segundo puedes armar una buena, así que cuando lo prepares caramelo estate muy atenta y con cuidado.
Cuando pruebes la maceración de la leche con vainilla te va a encantar, la leche adquiere un sabor y una textura alucinante. Esta maceración la puedes utilizar en montones de platos tanto dulces como salados.
No te pierdas mis torrijas, todas las recetas tienes para elegir, tanto dulces como saladas o mis postres que hay para todos los gustos.
Si te gustan las receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare
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Un comentario
La verdad es que te ha quedado muy bien, me apunto la receta para otra vez. Muchas gracias, un abrazo. Celeste