Fideos yakisoba con ternera y verduras, cocina japonesa

Cuando hablamos de cocina japonesa caliente hay platos que son estrella y que no podemos olvidar, en mi selección de «platos destacados de la cocina japonesa caliente» (mis favoritos), están en uno de los primeros lugares  estos ricos “Fideos yakisoba de ternera y verduras”. Podrás pensar que se parece a los woks tan característicos de la cocina china, pues no, en la ejecución de la receta si pero en el sabor, aromas y texturas hay un mundo, yo los encuentro deliciosos y una de las comidas perfectas, en tu tazón tendrás todo lo que necesitas para una correcta alimentación, sin grasas y sin apenas calorías, maravillosa para las dietas.

Yakisoba significa “fideos fritos”, son de origen chino y se elaboran con harina de trigo, son rizados y sabrosos, constituyen una comida muy popular en Japón, los venden en supermercados y en los puestos callejeros. Otra manera de comer estos fideos es meterlos a modo de bocadillo dentro de un bollito de pan.

Yo lo he comprobado, los fideos y japoneses pesan menos que la pasta tradicional que utilizamos en España o Italia por lo que tu plato de dieta será mucho más hermoso y abundante si te atreves a prepararte unas verduritas con fideos orientales.

No lo dudes, estos fideos son fáciles de conseguir y estarás encantada con el resultado, hay que probar cosas nuevas y ampliar nuestro repertorio culinario.

Y si tienes alguna duda, por favor, escríbeme.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Un puerro, un pimiento verde, un pimiento rojo, 2 zanahorias, una rama de apio, un centímetro de raíz de jengibre fresco, tirabeques, 250 gr. fideos de trigo yakisoba, 1 trozo de daikon, dos cucharadas de aceite de girasol o aceite de soja, un filete de ternera (unos 200 gr.)

Salsa yakisoba: 1 c/p de azúcar, 50 cc (1 vaso de chupito)  de mirin (vino de arroz), 50 cc (1 vaso de chupito) sake,  50 cc (1 vaso de chupito) de salsa de soja, sal, caldo dashi.

Además: 1 litro de caldo dashi

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c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

Mise en place (preparación):

• Picar verduras: en Japón es importante la estética así que vamos a poner especial interés en este proceso:

Zanahoria: cortaremos tipo espaguetis para ello utilizaremos el pela-patata.

Pimientos: juliana fina

Puerro: juliana diagonal, en Japón siempre se corta el puerro en laminas estrechas y en corte trasversal.

Apio: rodajitas finas

Jengibre: palitos

Tirabeques: láminas finas.

• Carne:

Limpia bien la carne de restos de grasa o fibras, y corta en tiras finas. Salamos con nuestra sal especial y añadimos un poco de  shichimi togarashi

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ELABORACIÓN:

Salsa yakisoba:

Calienta todos los ingredientes en un cazo, remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade un poco de caldo dashi y deja reducir a la mitad. Reservamos.

Preparación de las verduras y la carne:

• Añadimos unas gotas de aceite al wok, esperamos a que este muy caliente.
• Vamos incorporando las verduras de más duras a más blandas, les damos un golpe de sal y les damos una vuelta  en el wok, unos tres minutos. Nos tiene que quedar al dente, además no te olvides que el toque final lo vamos a dar con la salsa yakisoba.
• En otra sartén damos una vuelta rápida a la carne a fuego vivo, simplemente sellarla.
• Incorporamos la carne al wok.
• Añadimos la salsa yakisoba y cocinamos 5 minutos. Reservamos

Fideos Yakisoba:

Cocemos los fideos siguiendo indicaciones del fabricante. Pruébalos, como cuando preparas la pasta tradicional para dejarlos a tu gusto.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Tenemos dos formas de presentar:

–        Juntar los fideos con las verduras y la salsa  yakisoba, añadimos un cazo de caldo dashi.

–        Ponemos los fideos en el bol, encima las verduras y la carne y desde luego el caldo obtenido en la preparación está realmente rico.