Fideos yakisoba con ternera y verduras, cocina japonesa

Cuando hablamos de cocina japonesa caliente hay platos que son estrella y que no podemos olvidar, en mi selección de «platos destacados de la cocina japonesa caliente» (mis favoritos), están en uno de los primeros lugares  estos ricos “Fideos yakisoba de ternera y verduras”. Podrás pensar que se parece a los woks tan característicos de la cocina china, pues no, en la ejecución de la receta si pero en el sabor, aromas y texturas hay un mundo, yo los encuentro deliciosos y una de las comidas perfectas, en tu tazón tendrás todo lo que necesitas para una correcta alimentación, sin grasas y sin apenas calorías, maravillosa para las dietas.

Yakisoba significa “fideos fritos”, son de origen chino y se elaboran con harina de trigo, son rizados y sabrosos, constituyen una comida muy popular en Japón, los venden en supermercados y en los puestos callejeros. Otra manera de comer estos fideos es meterlos a modo de bocadillo dentro de un bollito de pan.

Yo lo he comprobado, los fideos y japoneses pesan menos que la pasta tradicional que utilizamos en España o Italia por lo que tu plato de dieta será mucho más hermoso y abundante si te atreves a prepararte unas verduritas con fideos orientales.

No lo dudes, estos fideos son fáciles de conseguir y estarás encantada con el resultado, hay que probar cosas nuevas y ampliar nuestro repertorio culinario.

Y si tienes alguna duda, por favor, escríbeme.

Ingredientes para preparar fideos yakisoba con ternera y verduras para cuatro comensales:

• Puerro, 1
• Pimiento verde, 1
• Pimiento rojo, 1
• Zanahorias, 2
• Rama de apio, 1
• Raíz de jengibre fresco, un centímetro de
• Tirabeques, 200 g
• Fideos de trigo yakisoba, 250g
• 1 trozo de daikon,
• Aceite de oliva, 100 ml
• Filete de ternera250 g

Salsa yakisoba:

• Azúcar, 1 cucharita
• Mirin (vino de arroz),
• Sake, 50 ml
• Salsa de soja, 50 ml
• sal

Además:

1 litro de caldo dashi

Oooo

 ¿Cómo preparar los mejores fideos yakisoba con ternera y verduras?

Mise en place (preparación):

• Picar verduras: en Japón es importante la estética así que vamos a poner especial interés en este proceso:

Zanahoria: cortaremos tipo espaguetis para ello utilizaremos el pela-patata.

Pimientos: juliana fina

Puerro: juliana diagonal, en Japón siempre se corta el puerro en laminas estrechas y en corte trasversal.

Apio: rodajitas finas

Jengibre: palitos

Tirabeques: láminas finas.

• Carne:

Limpia bien la carne de restos de grasa o fibras, y corta en tiras finas. Salamos con nuestra sal especial y añadimos un poco de shichimi togarashi

Elaboración:

Salsa yakisoba:

• Calienta todos los ingredientes en un cazo, remueve hasta que el azúcar se disuelva.
• Añade un poco de caldo dashi y deja reducir a la mitad. Reservamos.

Preparación de las verduras y la carne:

• Añadimos unas gotas de aceite al wok, esperamos a que este muy caliente.
• Sellamos la carne, a fuego vivo y rápidamente, retiramos
• Vamos incorporando las verduras de más duras a más blandas, les damos un golpe de sal y les damos una vuelta  en el wok, unos tres minutos. Nos tiene que quedar al dente, además no te olvides que el toque final lo vamos a dar con la salsa yakisoba.
•  Incorporamos la carne al wok.
• Añadimos la salsa yakisoba y cocinamos 5 minutos. Reservamos

Fideos Yakisoba:

Cocemos los fideos siguiendo indicaciones del fabricante. Pruébalos, como cuando preparas la pasta tradicional para dejarlos a tu gusto.

Terminación y presentación:

Tenemos dos formas de presentar:

–        Juntar los fideos con las verduras y la salsa  yakisoba, añadimos un cazo de caldo dashi.

–        Ponemos los fideos en el bol, encima las verduras y la carne y desde luego el caldo obtenido en la preparación que está realmente rico.