Hamburguesas Cheddar BLT con aderezo ruso de estragón, la más famosa de Las Vegas

Vamos a preparar hamburguesas cheddar BLT con aderezo ruso de estragón que es la más famosa de Las Vegas, una delicia que no te puedas perder, me encantan las hamburguesas, preparadas con buena carne y unos buenos aderezos. Cuando la vi lista y a punto para comer me sentí absolutamente feliz por conseguir preparar una de mis mejores hamburguesas super rica y bien chula. No te cuento como se lo pasaron mis comensales con esta delicia americana, ¡bomba!

El término BLT en una hamburguesa o sándwich se refiere a los ingredientes principales: Bacon, Lettuce (lechuga) y Tomato (tomate). Es un combinado muy clásico y popular en menús de todo el mundo. Es la Santísima Trinidad de las hamburguesas debido a su simplicidad y delicioso sabor.

Chef Laurent Tourondel

Esta receta que encontré en la web de Food&Wine, es del chef Laurent Tourondel que la tiene con gran éxito en la carta su restaurante BLT Burger de Las Vegas, es una de las favoritas de los habitantes de la ciudad del pecado (Sin City) y no me extraña, ya que está muy rica.

Laurent Torondol es un chef originario a Auvernia (Francia) con gran éxito en el país de las barras y estrellas, desde muy joven trabajo en los mejores chefs como Jacques Maximin o la familia Troisgros, recorrió medio mundo recabando información culinaria  y conocimientos.

En el año 2002 cerro su restaurante tres estrellas ‘Michelin ‘Cello’ para dedicarse a nuevos conceptos que recogió en su marca BTL, locales más populares, accesibles, con ingredientes frescos y habituales, elaboraciones más sencillas y ambientes acogedores. Sus restaurantes están en medio mundo y en todos los lugares son muy celebrados

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: hamburguesa
• Estilo: cocina Estados Unidos
• Ingrediente principal: carne
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: media
• Esta receta está cocinada sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar Hamburguesas Cheddar BLT con aderezo ruso de estragón para cuatro comensales 

Para la hamburguesa casera:

• Carne de vaca, 200 g por comensal por hamburguesa
• Pan rallado, 1 cucharada
• Huevo, 1
• Pimienta negra recién molida.

Hierbas frescas: orégano, menta, melisa, perejil, cilantro.

Aderezo ruso de estragón

• Mayonesa, 125 g
• Tomate 90 g
• Vinagre de vino tinto, 50 ml
• Cebolla rallada, 100 g
• Perejil picado, 1 cucharada
• Estragón picado, 1 cucharada
• Salsa Worcestershire, 30 ml

Además:

• Pan brioche para hamburguesa, 4
• Hojas de lechuga, 4
• Rodajas de tomate, 8
• Rodajas de cebolla roja, 4
• Lonchas queso cheddar
• Bacon
• Mantequilla

¿Cómo preparar hamburguesas cheddar BLT con aderezo ruso de estragón?

Elaboración:

• Picamos la carne a cuchillo si somos habilidosos con el cuchillo, o le pedimos al carnicero que nos la pique dándole una sola pasada, a nuestro gusto.
• La colocamos en un bol hondo.
• Picamos las hierbas y las añadimos a la carne, salamos y pimentamos
• Añadimos el huevo y 1 cucharada (la cantidad que te pida la carne) de pan rallado, mezclamos muy bien, dejamos reposar unos 10 minutos.
• Después formamos las hamburguesas* de 200 g por comensal, primero hacemos una bola y luego la vamos achatando hasta conseguir la forma deseada. Reservamos en la nevera.

Aderezo ruso de estragón:

• En un bol pon la mayonesa, el kétchup, el vinagre de vino tinto, la cebolla, el perejil, el estragón y la salsa Worcestershire (Perrins).
• Tritura hasta que este cremoso
• Prueba el punto hasta que te quede riquísima, a tu gusto.
• Tapa a piel y refrigera.

Terminación de las hamburguesas cheddar BLT:

• Enciende la BBQ
• En una sartén grande o una plancha tuesta el pan untado con mantequilla hasta que este dorado.
• Llena un recipiente grande con agua helada y sumerge las hamburguesas en el agua fría y déjalas en remojo durante 30 segundos, ni uno más.
• Transfiera inmediatamente las hamburguesas a la parrilla y úntalas con la mantequilla derretida.
• Asa a la parrilla a fuego alto, dándole la vuelta una o dos veces y untando con mantequilla.
• Cubre las hamburguesas con el queso durante el último minuto de la parrilla y deja que se derrita.
• Pon el bacon en la BBQ y déjalo dorado y crujiente

Montaje de las hamburguesas cheddar BLT:

• Extiende el aderezo ruso en los bollos.
• Coloca las hojas de lechuga en las mitades inferiores y cubre con las hamburguesas
• Añade más aderezo ruso y las rodajas de tomate
• Pon la cebolla roja y el bacon.
• Cierra las hamburguesas y sírvelas de inmediato.

Consejos para que te salga el hamburguesas cheddar BLT con aderezo ruso de estragón genial

Trucos del chef Torondel para preparar las hamburguesas:

• Sumerge las hamburguesas en el agua fría y déjalas en remojo durante 30 segundos.
• Inmediatamente lleva las hamburguesas a la parrilla
• Úntalas con la mantequilla derretida

Venden unos artilugios para preparar hamburguesas, es una especie de prensa que te deja la carne compactada y redonda, si eres amante de preparar tus propias burger no lo dudes te ira genial.

Está claro que el queso que vamos a utilizar es el cheddar, asegúrate que es de muy buena calidad y que es autentico, no queremos poner un sucedáneo coloreado de amarillo.

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