Helado de tomate aliñado, un lujo gastronómico.

 Vamos a por un lujo gastronómico, ya que este helado de tomate aliñado lo es, delicioso, fresco, diferente, una ensalada de tomate convertida en un helado magnifico lleno de sabor, mis comensales han alucinado ya que no se lo esperaban.

La receta de helado de tomate:

 Es muy sencilla vamos a preparar un tomate aliñado al uso y lo vamos a dejar en la nevera para macerar y que multiplique su sabor, la intensidad y la textura. Después lo trituramos y a congelar. ¡más fácil es imposible!

Pensaras que es imposible hacer helado en casa, pues no, es más sencillo de lo que crees, hay diferentes técnicas que encontraras en mis recetas de helados. En el mercado hay maquinas de hacer helado muy económicas y también muy rusticas, las buenas y las sofisticadas son caras. Lo puedes hacer metiendo en el congelador y cada rato lo mueves para que no cristalice.

Si quieres granizado en lugar de helado solo tienes que raspar con un tenedor y formar la granita. Y lo puedes servir solo o en una ensalada como ingrediente estrella como esta: Ensalada de helado de tomate con sus cherrys y queso cremoso

¡Vamos a la cocina!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina fiesta
  • Ingrediente principal: tomate
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
  • Este plato está elaborado por Concha Bernad

 

Ingredientes para preparar helado de tomate aliñado para cuatro comensales 

  • Tomates de gran calidad, 500 g muy rojos y maduros,
  • Orégano fresco, un manojo
  • Albahaca fresca, 4/5 hojas
  • Aceite de oliva virgen, 100 ml
  • Vinagre de Jerez, 50 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Acompañamiento:

  • Tomates, 2
  • Aceite de oliva virgen suave, 50 ml
  • Orégano seco, una pizca

¿Cómo preparar el mejor helado de tomate aliñado?

Elaboración:

  • Pelamos y quitamos las pepitas de los tomates, los cortamos y los ponemos en un bol con el aceite, el vinagre y la sal, los dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  • Picamos las hierbas, las cantidades las dejo al gusto del cociner@.
  • Pasamos los tomates por la batidora junto con las hierbas, el aceite y el vinagre, cuando esté bien triturado les añadimos la sal y la pimienta.
  • Probamos para darle el punto de aliño.
  • Pasamos por un colador fino para quitar intrusos, nos quedará una crema fina de tomate, por cierto, riquísima.
  • La metemos al congelador para que se enfríe bien

Formar el helado de tomate:

Si tenemos una máquina de hacer helados, la ponemos a funcionar, le añadimos nuestro aliño de tomate bien frío y dejamos que se haga el helado.

Si no tenemos máquina, pues al método tradicional: meter al congelador y cada 15 minutos remover.

Acompañamiento:

  • Pelamos los tomates, retiramos lo más entera posibles las flores del tomate (las pepitas enteras) que reservaremos para la decoración y
  • Cortamos el tomate pelado y despepitado en cuadrados pequeños,
  • Los colocamos en un bol y les añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen suave, orégano seco y unas gotas de vinagre balsámico, lo tapamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de comer. OJO, no le hemos puesto sal y es importante no hacerlo, ya que si lo salamos soltara todos los jugos y tendremos un exceso de caldo.

Presentación del helado de tomate aliñado

Sacamos los tomates de la nevera y los dejamos escurrir en un colador, en el momento de emplatar le añadimos unas escamas de sal y lo ponemos en la base de la copa

Colocamos el helado en el centro de la copa,    lo rodeamos con el tomate aliñado y decoramos con las flores de tomate.

El final está muy claro ¡¡ a disfrutar¡¡¡

Consejos para que te salga el helado de tomate aliñado genial

  • Hablando de la cantidad de hierbas que vamos a añadir a mí me gusta mucho el orégano y le añado un gran manojo y le pongo 4 o 5 hojas de albahaca solamente, ya que tiene un sabor muy fuerte que mata los demás sabores.
  • Es importante dejar macerar el tomate en la nevera con el aliño para que coja mucho sabor.
  • No añadas la sal hasta el final para que el tomate no suelte agua.
  • Para emplatar es imprescindible dejar escurrir el tomate picado en un colador para que no nos embarre la presentación.

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