Huevos fritos a la española

la delicia de nuestra cocina

En le día de San Isidro nos vamos a comer un plato castizo y ¿qué hay más español y autentico que los huevos fritos?, deliciosos y llenos de puntillas, y “palabra de cocinera” los huevos fritos tienen que tener puntilla, no valen a la plancha, blancos y chuchurridos. hay que freírlos con el aceite muy caliente y nos tienen que quedar dorados y crujientes, la yema cruda… en resumen: deliciosos.

Hay diferentes técnicas, puedes hacerlos en dos tiempos, para dominar esta técnica solo tienes que ver el video y leer el post.

Ratatouille con huevo frito en dos tiempos y toque ahumado de arbequino al humo de roble, receta con vídeo.

Otra solución es poner el aceite en una sárten, dejar que se caliente al máximo,  que te queme la mano cuando la acerques a la superficie, colocar el huevo en un vaso  y añadirlos al aceite hirviendo con mucho cuidado. Deberás  mojarlos con el aceite hirviendo y dejar que se conocen a la velocidad del rayo.

El acompañamiento a tu gusto, pisto, ratatouille, caponata, verduras salteadas… las que quieras y como quieras.

Para terminar solo me deja dejar claro que este plato se saca a la mesa súper caliente y recién hecho y tienes que acompañarlo de pan y vino.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 huevos, 500 g de tomates maduros, 1 cebolla, 1 pizca de sal, 3 pimientos verdes, 125 cc. de aceite.

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• Categoría:  plato principal
• Estilo:  comida casera
• Ingrediente principal: huevo
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocinada  sin lactosa, sin frutos secos, sin gluten.

Elaboración:

• Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños
• Pelar los tomates, quitar las semillas y rallarlos
• Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras finas.

1.- Poner aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, cuando empiece a tomar color añadir los pimientos, y cocinarlos con la cebolla, que comiencen a ablandarse.

Incorporar los tomates rallados, remover y mezclar, salamos y pimentamos

ponemos el fuego a tope, cuando este caliente tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocinar hasta que este en su punto, cocinado, pero con textura.

2.- Freímos los huevos con aceite muy caliente hasta que los bordes de las claras queden dorados, queremos huevos con puntillas.

Servimos colocando en el plato el rico sofrito y encima los huevos fritos bien llenos de puntillas, recién cocinados y muy calientes.

Disfruta de este plato y ¡viva San Isidro!