Las estrellas «MIchelín» 2015.

 Ya he llegado la feria de las estrellas Michelin, el dias «D»  se celebro en el Hotel los Monteros de Marbella donde  había mucha expectativa a la espera de las designaciones. Estas estrellas tienen muchos detractores y muchos fan pero no cabe duda que ser miembro de la guía es un honor y que ha todos los cocineros les encanta pertenecer a  tan selecto club y al resto de los mortales nos influencia y nos gusta visitar sus ricos restaurantes.

No ha habido muchas novedades,  en la máxima categoría ninguna ya que todo sigue igual y en el escalón siguiente contamos con la merecida incorporación de Ángel  León al club de las «dos estrellas»

Te dejo la lista completa de los restaurantes y cocineros de tres y dos estrellas y otra lista con las nuevas incorporaciones. Guárdalas  a mano y cuando quieras darte un homenaje elije tu favorito y te vas a disfrutar, para mi es un premio que de vez en cuando me doy, probar sabores nuevos y esas cocinas tan sofisticadas y ricas es un lujo que esta claro que nos merecemos.

Quiero felicitar muy encarecidamente a dos Chefs de primera, grandes cocineros y mejores personas, a los que tengo el placer de conocer: Digo Guerrero y Elena Lucas, estrellas muy bien otorgadas y que sin ninguna duda ambos se han ganado.

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Con tres estrellas permanecen los mismos restaurantes, no ha habido ninguna novedad y las 3 estrellas que esperaban Oscar Velasco y Dani García se han quedado en el tintero de los señores jueces de la reputada guía. Queda claro que nuestros clásicos siguen igual.

• Akelare – San Sebastián, Guipúzcoa – Pedro Subijana
• Arzak – San Sebastián, Guipúzcoa – Juan Mari y Elena Arzak
• Azurmendi – Larrbetzu, Vizcaya – Eneko Atxa
• DiverXO – Madrid – David Muñoz
• El Celler de Can Roca – Gerona – Hermanos Roca
• Martín Berasategui – Lasarte, Guipúzcoa – Martín Berasategui
• Quique Dacosta (Dénia – Alicante) – Quique Dacosta
• Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona – Carmen Ruscadella

Con dos tenemos una nueva incorporación en el súper chef Ángel León recibe la segunda, aunque en este grupo se repiten nombres: Martin Berasategui es propietario de cuatro estrellas; Paco Pérez otras cuatro y Carmen Ruscadella es propietaria de otras dos además de las tres que tiene en su casa madre.

La lista queda así:

• Mugaritz – Errenteria, Guipúzcoa  – Andoni Aduriz
• Miramar – Llançà, Girona – Paco Pérez
• Enoteca del Hotel Arts – Barcelona – Paco Pérez
• Club Allard – Madrid – Maria Marte
• Les Cols – Olot, Girona –  Fina Puigdevall
• La Terraza del Casino – Madrid – Paco Roncero
• Santceloni – Madrid – Óscar Velasco
• Casa Marcial – Arriondas, Asturias – Nacho Manzano
• Ramón Freixa – Madrid – Ramón Freixa
• Dani García – Marbella, Málaga – Dani García
• Aponiente – El Puerto de Santa María, Cádiz – Ángel León
• Lasarte – Barcelona – Martin Berasategui
• M.B. de Martín Berasategui – Guía de Isora, Tenerife – Martin Berasategui
• Sergi Arola – Madrid – Sergi Arola
• Àbac – Barcelona – Jordi Cruz
• Atrio – Cáceres – Toño Pérez
• Moments – Barcelona – Carmen Ruscadella
• El Portal del Echaurren – Ezcaray, La Rioja – Francis Paniego

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Y ahora nos tocan los restaurantes de una estrella que alcanzan, repartidos por toda la península y las islas el número 143,  con 19 incorporaciones, entre las que tengo que destacar la otorgada a Diego Guerrero que en solo cinco meses ha conseguido el preciado honor y la de  Elena Lucas una cocinera experta en setas que cocina de maravilla, visitar su restaurante es todo un planazo ya que Navaleno y Soria tienen una naturaleza digna de encomio y disfrutaras muchísimo tanto gastronómicamente como del arte y de la naturaleza soriana.

Esta es la lsita de las nuevas estrellas:

•  Albora    – Madrid –  David García
• DSTAgE –  Madrid – Diego Guerrero
•  La Cabra – Madrid –  Javier Aranda, Roberto Ruiz
• Punto MX – Madrid –   Roberto Ruiz
• Montia – El Escorial, Madrid –  Luis Moreno y Daniel Ochoa.
• Can Dani –  Islas Baleares   – Ana García Jiménez
• Capdepera – Mallorca – Andreu Genestra
• Simply Fosh – Palma de Mallorca – Marc Fosh.
• Aizian – Bilbao, Vizcaya – José Miguel Olazabalaga
• Elkano – Getaria – familia Arregui
• La Lobita – Navaleno, Soria – Elena Lucas
• Abadía Retuerta LeDomaine  – Sardón de Duero, Valladolid – Pablo Montero.
• Pakta – Barcelona – Jorge Muñoz
• Kyoko Li  en Kazan – Santa Cruz de Tenerife – Tadashi Tagami
• Casa Manolo – Daimúz, Valencia. – Alonso Fominaya,
• El Retiro de Llanes  – Llanes, Asturias) – Ricardo González Sotres
• Nova  – Orense – Julio Sotomayor y Daniel Guzmán
• El Carmen de Montesión – Toledo – Iván Cerdeño
• Tatau Bistro – Huesca – Tonino Valiente

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Y llegamos a la otra cara de la moneda los que pierden la estrella casi todos por cierre o por reformas. Este año son:

 L’Aliança d’Anglès y La Llar en Gerona; Rodrigo de la Calle en Aranjuez; 41º de Barcelona; Ars Natura de Cuenca; Mas Pau en Girona; Julio de Valencia; Zalacaín en Madrid y Bal d’Onsera. en Zaragoza.

Bueno, esta es una larga lista que me gustaría ir tachando poco a poco, ¿conoces alguno?

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