Lasaña boñolesa con queso azul,receta

La lasaña es una comida fantástica, favorito de chicos y grandes, a casi todo el mundo le gusta la Lasaña boloñesa o con verduras.  Es un plato típico de la cocina Italiana que se ha extendido por todo el mundo, es muy apreciado, además de económico. Te ofrece una variedad infinita de elaboración, el único requisito imprescindible el la pasta de lasaña los  demás ingredientes son necesarios si tu quieres. En este blog ya hemos cocinado la de verduras “lasaña del huerto”, ahora os presento a “la boloñesa” con un toque, añadimos a la salsa bechamel un poco de queso azul para darle unas notas de sabor diferentes. La lasaña es un plato único. Cuando cocinamos una lasaña hay que hacer mas cantidad de la prevista, es genial que sobre y cenarte los restos. Esta lasaña la ha cocinado Lola Bernad.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Pasta de lasaña, 500 gr. carne picada mezcla de ternera y cerdo, 50 gr. de queso azul, 100 gr. de queso en lonchas, ½ l. de leche, 3 c/s de harina, nuez moscada, pimienta negra, queso parmesano rallado.

PARA LA BOLOÑESA: carne picada, orégano, 1 copa de vino blanco, jamón serrano, fritada

PARA LA FRITADA: 1 kg. De tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 cebolla, orégano, albahaca, 1 c/c de azúcar moreno, sal.

ELABORACIÓN:

FRITADA: cortamos los tomates en cuadrados pequeños, la cebolla en brunoisse, y el pimiento en aros, picamos las hierbas.

Ponemos a sofreír la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a blanquear le añadimos el pimiento, dejamos cocinar unos cinco minutos y le añadimos el tomate, salamos y pimentamos, le añadimos la cucharita de azúcar, la pimienta y las hierbas. Cocinamos hasta que se haga una salsa espesa. Para que nos quede una salsa fina y roja  hay que pasarla por el pasapurés  o por el chino, si la hacemos con la batidora nos quedara naranja y con otra textura.

Probar y  rectificar si es necesario.

BOLOÑESA: Ponemos aceite en una sartén, le añadimos la carne picada, salamos  y pimentamos, l vamos chafando con el tenedor para que se separe y nos quede suelta, le incorporamos el jamón serrano picado muy pequeño. Cuando haya tomado color le añadimos la fritada, la cantidad que nos pida. Nos debe de quedar jugosa, le ponemos el orégano y un chorro de vino blanco. Dejamos reducir.

Preparamos la bechamel, siguiendo la receta  ”SALSA BECHAMEL LIGERA” , añadiendo al final de la preparación el queso azul, no debemos cocinarlo mucho para que no se ponga demasiado fuerte la salsa.

Preparamos  la pasta de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

PRESENTACIÓN:

Seleccionamos una fuente de horno que sea bonita (cristal o cerámica) ya que vamos a sacarla a la mesa en esa fuente  y es importante la presentación de la comida.

Para montar la lasaña seguimos los siguientes pasos, siempre cubriendo completamente la superficie de la fuente:

–          Capa de fritada

–          Pasta de lasaña

–          Capa de Boloñesa

–          Cubrimos con lonchas de queso

–          Pasta de Lasaña

–          Capa de boloñesa

–         Cubrimos con lonchas de queso

–          Pasta de lasaña

–          Abundante bechamel

–          Queso rallado para gratinar

La metemos al horno y la dejamos cocinar unos treinta minutos y lista para comer, debe quedarnos doradita y riquísima.