Vamos a preparar una mini tarta exprés de manzana y frutos secos. Es domingo y quiero que mis comensales disfruten, ya sea en el desayuno o en la comida de un dulce delicioso y emblemático, super sencillo, pero no tengo ganas de trabajar por eso he seleccionado esta tarta que se hace en un pis-pas y está deliciosa, todo un lujo gastronómico.
Es tan sencilla que solo tenemos que saltear la manzana y caramelizarla, freír el hojaldre y garrapiñar los frutos secos que por cierto están brutales, no hay cosa en el mundo más ricas que estas nueces, almendras… rodeados de una capa de crujiente azúcar, eso es pecado mortal.
Por cierto quiero destacar lo rico que esta el hojaldre frito, es la primera vez que lo hago y me ha encantado, todo un descubrimiento.
Las manzanas Grammy Smith:
Como van muy dulces tengo que elegir unas manzanas ácidas, que contrasten y 
mitiguen el exceso de dulzor, mis favoritas son las Grammy Smith que tienen su curiosa historia. ¡cómo nos gustan las leyendas cocineriles!
Son australianas y se las debemos a María Ann Smith que en 1896 la descubrió dándole su nombre. Unas fuentes dicen que se encontró el manzano en su jardín, otras que preparo un injerto ente dos variedades: Malus doméstica y Malus sylvestris, el resultado fue espectacular y consiguió una de las manzanas más celebradas en todo el mundo.
Pronto viajaron a diferentes destinos y se hicieron reinas de los mercados tanto europeos como americanos
¡Vamos a la cocina!
- Categoría: postre
- Estilo: cocina exprés
- Ingrediente principal: manzana
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar mini tarta exprés de manzana y frutos secos
La manzana
- Manzanas ácidas cortadas en gajos, 2
- Azúcar a tu gusto para preparar un almíbar
- Limón, 1
- 30 g (1 nuez)
La cobertura de frutos secos
- Crocanti de almendras, 100 g
- Pipas de calabaza, 100 g
- Pasas, 30 g
- Arándanos deshidratados, 30 g
- Azúcar moreno, 100 g
Además:
1 lamina de hojaldre
¿Cómo preparar la mejor mini tarta exprés de manzana y frutos secos?
Elaboración:
Corta 2 cuadrados de la lámina de hojaldre del tamaño que te parezca conveniente.
En aceite muy caliente fríelas, déjalas sobre papel de cocina a escurrir el exceso de grasa.
La manzana:
- Pelamos las manzanas y guardamos las pieles, las ponemos en un cazo, las cubrimos con agua y las hervimos hasta que reduzca y nos salga un jarabe.
- Cortamos la manzana en gajos y las regamos con zumo de limón para que no se oxide
- Preparamos un almíbar con el azúcar y el jarabe de manzana que hemos preparado con las pieles, hasta que esté espeso.
- Salteamos la manzana con la mantequilla, cuando empiece a estar dorada la regamos con el almíbar.
- Terminamos de cocinar hasta que esté tierna pero entera
La cobertura de frutos secos
- En una sartén caliente añadimos el azúcar
- Cuando empiece a templar incorporamos los frutos secos
- Dejamos que se caramelizan
Presentación de mini tarta de manzana
- Montamos sobre una base de masa una generosa cantidad de manzana
- la tapamos con otra masa
- volvemos a cubrir con manzana
- terminamos con nuestra cobertura de frutos secos
Esta tarde hay que montarla en el momento de sacar a la mesa y tiene que ser individual
Consejos para que te salga genial la mini tarta exprés de manzana y frutos secos genial
Es importante que tengas preparados los limones antes de ponerte a trabajar las manzanas, las pelamos e inmediatamente las regamos con el zumo de limón para que conserven su blancura.
Ponemos las pieles en un cazo vamos a obtener pectina que nos dará una textura diferente a nuestras manzanas cuando las cocinemos. Se ha convertido en una costumbre cuando preparo platos, ya sean dulces o salados, aprovechar la pectina para darle mas textura a mis preparaciones, no cuesta nada y siempre me aporta un extra.
Ojo con los almibares que queman una barbaridad, una gota te puede organizar un desastre y mucho dolor.
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