Pasta de colores con ajo negro y setas de temporada, receta

Vamos a por un rico plato de pasta con ajo negro, tan sencillo que no te va a dar ninguna pereza prepararlo, es exprés, delicioso y colorido. Con un ingrediente muy especial, el ajo negro, súper sano, lleno de polifenoles, radicales libres y uno de mis favoritos.

El ajo negro ha sido protagonista en mi cocina, bueno mejor estrella, he elaborado con el multitud de platos y soy la autora del libro “cocina con ajo negro”, un compendio de cincuenta recetas, veinticinco de los mejores chefs del panorama gastronómico nacional y otras veinticinco de Blogger y aficionados a la cocina. Fue finalista en la GOURMAND WORLD  COOKBOOK  AWARDS 2014″. Toda una experiencia de lo más interesante.

Para conocer el ajo negro tengo escrito un post que te contara todo lo que necesitas saber, su origen, sus propiedades, como utilizarlo, como conservarlo… ¡No te lo pierdas!

El ajo negro, apuntes.

Para elaborar esta receta he utilizado una pasta muy barroca, no sé cómo se llama de tres colores que ha resultado genial, queda súper chula y cocida tiene una buen textura. Una buena idea, pero le puedes poner la pasta que quieras, eso a tu gusto

Me ha gustado este rico plato, es chulo y con buena presentación, se cocina a la velocidad del rayo y está muy rica. ¡que más se puede pedir!

No te olvides de los consejos que encontraras en al píe de la receta.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal: pasta
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar pasta de colores con ajo negro y setas de temporada para cuatro comensales:

  • Un variado de setas frescas de temporada
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo negro
  • 100 g de bacón cortado en tiras
  • 360 gramos de pasta de colores
  • perejil

¿Cómo hacer pasta de colores con ajo negro y setas de temporada?

Mise en place (preparación):

  1. Limpiamos las setas y las troceamos en trozos pequeños
  2. Cortamos el pimiento en cubos minis
  3. Cortamos el bacón en tiras finas
  4. Picamos el ajo negro en cubos
  5. Picamos el perejil

Elaboración paso a paso:

  1.  salteamos los pimientos a fuego vivo, con la sartén muy caliente un par de minutos
  2. Incorporamos las setas y el perejil, les damos otro par de minutos
  3. Cuando comiencen a cambiar de color   añadimos el bacón dejamos dorar
  4. Agregamos el ajo negro, movemos para que se mezclen todos los ingredientes, dos minutos de fuego. Apagamos y reservamos.

La pasta:

  • Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, en agua caliente con sal.
  • La dejaremos al dente.
  • Reservamos un vaso de agua de la cocción.

Montaje:

Juntamos la pasta con el sofrito, añadimos un par de cucharadas de líquido de la cocción. Mezclamos bien

Servimos inmediatamente

Consejos para que te salga pasta de colores con ajo negro y setas de temporada te salga genial

Un truco para picar el ajo negro es meterlo un rato en el congelador antes de empezar con la tarea, no queremos que se congele solo que se enfrié y se endurezca un poco, así el corte te quedara perfecto.

Asegúrate de añadir la sal al agua de la cocción, si no la dejas en su punto la pasta te saldrá sosa y eso no tendrá remedio.

Es importante guardar el agua de la cocción y añadir cuando juntes el sofrito y la pasta un par de cucharadas, te servirá para amalgamar y que te quede el plato perfecto.

Si no tienes setas de temporada. nos sirven todas combinadas posibles y a tu gusto,  o no te quieres gastar tanto dinero puedes usar una bolsa de mézclum congela, de las que venden en los súper mercados, están muy bien y te salen muy económicas.

Solo tienes que ponerlas en un colador y que se descongelen en la nevera, que expulsen el agua que tienen mucha, después sécalas, a trocear y a la olla. No es lo más exquisito, pero si lo más barato.

Si te interesan las recetas con ajo negro, setas o con pasta, pincha en el rejo y disfruta con este rico plato tan bonito y tan rápido de cocinar.

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