Pollo picantón entero asado con glaseado de miel al estilo de Gordon Ramsay, cocinado en la airfryer o al horno

Vamos a preparar un pollo picantón asado con glaseado de miel al estilo de Gordon Ramsay que esta para chuparse los dedos, como es muy pequeñito vamos a poner uno por comensal y como lo vamos a acompañar con espaguetis de calabacín va a ser un fabuloso plato único una comida completa llena de sabor que va a encantar a nuestros comensales.

Sana y rica, ¿Qué más se puede pedir?

¿Cómo cocinar mis picantones?

En esta ocasión te voy a presentar dos alternativas con resultados espectaculares, la primera será  la airfryer la freidora de aire, todo un descubrimiento que se ha vuelto imprescindible en mi cocina, me encanta y la utilizo muchísimo, la segunda el horno.

Con ella puedes preparar todo lo que se te ocurra, freír empanadas, croquetas, cocinar pollo, conejo, cerdo ….  de mil maneras, pizzas, postres, bueno, todo lo que la imaginación te dicte, es perfecta para hacer comidas sanas y rápidas.

Te invito a veas las mejores freidoras sin aceite, solo tienes que pulsar en el rojo y verás una comparativa para que tengas las cosas claras cuando vayas a comprarla.

La segunda alternativa es el horno, a la manera tradicional, en la receta te doy todas las pautas que necesitas para llevar a buen puesto tu pollito picantón.

 ¿Te imaginas como es mi cocina?

Te he presentado mi airfryer, es un elemento más de mi cocina que está llena de aparatos que, te aseguro, me facilitan mis tareas culinarias. Junto a mi freidora de aire tengo mi robot de cocina que es fabuloso, lo uso muchísimo, cocino, pico, bato, trituro, preparo masas, sofritos… casi todo lo que necesito cocinar. En esta receta lo he utilizado para emulsionar mi marinada, añadiendo el aceite en hilo te queda cremosa y perfecta.

Y te animo, utiliza un buen robot de cocina verás como mola y lo útil que es, pincha en el rojo y descubrirás una web perfecta para informarte para informarte, los hay de todos los precios y no por ser más caros son mejores. Infórmate bien y pon uno en tu cocina, son de lo más práctico.

La receta:

Es muy sencilla, la descubrí en un libro de Gordon Ramsey, me gusta mucho ya que es un gran cocinero  y sus platos son armoniosos y con sabores elegantes y equilibrados, por lo tanto, esta receta, aunque está un poco tuneada, es fabulosa y los picantones están riquísimos.

Vámonos a la cocina a preparar este rico plato.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: pollo picantón
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar Pollo picantón asado con glaseado de miel al estilo de Gordon Ramsay para cuatro comensales

Ingredientes

– Pollito picantón por comensal, 4

Marinada:

– Jengibre finamente picado, 3 cm

– Chile rojo, 1 finamente picado

– Salsa Perrins, 25 ml

– Vino blanco, 100 ml

– Naranja, 1 la ralladura y el jugo

– Romero, una ramita para la marinada y para acompañar

– Salsa de soja, 25 ml

– Aceite oliva virgen extra, 100 ml

Para acompañar:

  • 1 calabacín
  • Tomates cherry

Para el glaseado:

– Miel, 100 g

– Vinagre de Jerez, 50 ml

¿Cómo preparar pollo picantón asado con glaseado de miel al estilo de Gordon Ramsay?

 Elaboración:

 Preparación del pollo:

  • Coloca el pollo en una fuente honda
  • Mezcla todos los ingredientes de la marinada menos el aceite, en el vaso de la batidora o robot de cocina, triturar hasta integrar todos los ingredientes y comienza en añadir el aceite en hilo, poco a poco para que emulsione y nos quede un aderezo perfecto.
  • Coloca una de las mitades de la naranja exprimida en la cavidad del pollo.
  • Brida el pollo atando las patas para que mantenga la forma
  • Vierta el adobo sobre el pollo, frota en la piel para que se quede pegado
  • Deja reposar en la nevera, mínimo una hora, mejor toda la noche

Glaseado:

  • Junta la miel y el vinagre, lleva al fuego y deja cocinar hasta conseguir un sirope espeso y meloso.

Cocinado del pollo:

En la freidora sin aceite o airfryer

  • Escurre el pollo de la marinada
  • Pinta el pollo con AOVE, el mejor de tu despensa
  • Mételo en la airfryer, programa a 190 grados entre 15 minutos
  • Pinta el pollo con el glaseado de miel y vuelve a meterlo en la airfryer, otros 10 minutos, comprueba el punto.
  • Recoge la salsa que ha soltado el pollo y mezcla con la marinada, reduce a la mitad.

En el horno:

  1. Precalienta el horno 200 ° C
  2. Pon el pollo en una fuente apta para el horno y ciérralo con papel de aluminio que nos quede bien sellado y mételo en el horno.
  3. Déjalo 10 minutos a 200ºC, después baja el calor a 170ºC, déjalo de entrada 20 minutos y comprueba el punto pinchando con palillo.
  4. Destapa y deja reposar 10 minutos.
  5. En el momento de comer, pinta el pollo con el glaseado y mételo debajo del grill para dorarlo, calentarlo y terminarlo de cocinar.
  6. Desglasa la fuente de horno y reduce la salsa obtenida.

El acompañamiento:

  • Prepara los espaguetis de calabacín ponlos en un bol hondo lleno de agua super fría con hielo, déjalos diez minutos. Se pondrán crujientes y muy tersos. ¡deliciosos!
  • Escurre y seca, llévalos a un bol y añade los cherrys partidos por la mitad
  • Monta el aliño mezclando en un tarro de cierre hermético el AOVE, el vinagre y la sal, agita y emulsiona
  • Riega el bol de los espaguetis con el aliño, mezcla bien y listos para ir a la mesa

Montaje:

  • Pon el pollo en el centro del plato, rodea con los espaguetis y los cherrys
  • Acompaña con espaguetis de calabacín y tomates cherry, añade unas briznas de romero

No te pierdas mis recetas de pollo, aves, picantones pulsa en el rojo para ver las recetas.

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8 Comentaros

  • Es una receta deliciosa. El pollo de be quedar súper tierno y sabroso. gracias!

  • Como me gusta la cocina de Gordon Ramsay. Muchas gracias por la receta.

  • Me ha parecido muy interesante el glaseado con la miel y el vinagre, voy a probarlo

  • Me encanta, los picantones , vuelven festivos los platos con su tamaño «de bolsillo». Gracias por esta receta. Besos!

  • Me ha encantado la receta. Todo: vinagreta, acompañamiento, glaseado…
    Ha quedado espectacular

  • Ese glaseado tiene una pinta que te mueres de rico. Me encanta la idea.

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