Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2014

L’Académie Internationale de la Gastronomie, el órgano gastronómico más reputado del mundo y que tiene como objetivo la preservación y desarrollo de las culturas y el patrimonio culinario regional y nacional y que está integrado por 27 academias de 22 países ha otorgado sus premios anuales y para gran alegría contamos con varios españoles en la lista.

Hay que destacar el otorgado a Don Carlos Falco, Marques de Griñón, al que le ha sido otorgado  el Gran Premio de la Cultura Gastronómica, compartido con grandes escritores y hombres ilustres mundialmente reconocidos como el Premio Nobel de Literatura Camilo José Cela o Luciano Pavoroti. Con este galardón se reconoce la labor del Marqués de Griñon en dos campo intrínsecamente unidos a la cultura Mediterránea: el vino y el aceite, trabajo que culmina con sus dos obras: “Entender de Vino”, Editorial Martínez Roca, Planeta, que alcanzará este año su 14ª edición en español y la primera en mandarín, y “Óleum”, publicado en español (Ed. Grijalbo, 2013), alemán (Hoffman & Cape, 2012) y más recientemente en italiano por la editorial Mondadori, bajo el título “Il Grande Libro dell’Olio d’Oliva” (2014), esta última obra de referencia mundial e interesantísima ya que recoge la sabiduría de miles de años del aceite de oliva, su historia, su evolución…

El Premio “Chef de l’Avenir” este año ha recaído en David Muñoz,  chef y propietario del restaurante Diverxo (Madrid, España). Este premio se entrega desde 1996 y reconoce los méritos el talento y el trabajo de los más brillantes y  jóvenes cocineros del panorama internacional. Este galardón lo han recibido la flor y nata de nuestros chefs: Martín Berasategui, Sergi Arola, Elena Arzak, Quique Dacosta, Paco Roncero, Dani García, Óscar Velasco, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa, Josean Martínez Alija, Ángel León o Jordi Cruz.

También han recibido su premio el libro de Ángel León: el chef del Mar y Canal Cocina.

 Esta es la lista de premiados:

Gran Premio del Arte de la Cocina:  Grant Achatz del Restaurante Alinea (USA).

Gran Premio de la Cultura Gastronómica: Marqués de Griñón (España).

Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación: Michel Guérard y su Ecole de Cuisine de Santé(Francia).

Gran Premio del Arte de la Salle: Mme Toyoko Nakamura (Japón).

Premios Chef de l’Avenir:

 David Muñoz – Diverxo (España)

Shinichi Ikeda – La Belle Epoque (Japón)

David Jesús – Belcanto (Portugal)

Stéphanie Le Quellec – La Scène (Francia)

Todd Gray – The Equinox (USA)

Taylor Bonnyman – The Five Fields (UK)

Pavel Oszczyk – La Rôtisserie (Polonia)

Premio al Sommelier

Fabrice d’Hulster: Sea Grill (Bélgica) Dustin Wilson,

Eleven Madison: Park (USA)

Pawel Bialecki. Atelier Amardo (Polonia)

Premio de la Literatura Gastronómica

Ángel León: “Chef del Mar” (España)

Mandy Baca: “The sizzling history of Miami” (USA)

Régis Marcon: “Les Champignons” (France)

Kamal Mouzawak: “Délices des Mille et Une Nuit” (Líbano)

Laura Caraza Campos Barrenechea: “La mesa está puesta” (México)

Armando Fernandes: “A mesa em Maçao” (Portugal)

Premio Multimédia

Canal Cocina, canal de televisión (España)

Jean-Luc Petitrenaud, TV France 5, radio Europa 1.