Salsa criolla, la receta tradicional y la exprés con las recetas de Gastón Acurio.

Salsa Nº 49

Continuamos con los sábados salseros hoy vamos a conocer una salsa muy famosa en Perú y vamos a utilizar para elaborarla la receta de Gaston  Acurio por supuesto nos salio perfecta y deliciosa.

Un acompañamiento perfecto para todo tipo de platos es esta salsa criolla famosa en toda América y que no puede faltar en tu mesa si quieres preparar una comida completa. Va genial con el pollo, la carne o cualquier tipo de pescados o verduras, nos aportara un toque fresco y picante que dará otro toque a tus platos.

Para la receta tradicional es imprescindible la cebolla roja y el cilantro y el ají amarillo, si no lo encuentras fresco lo venden en pasta y puedes incorporarlo añadiéndolo a la vinagreta del aliño.

Para la receta expres cambiamos

No te la pierdas te resultara muy útil para completar tus comidas

• Categoría: salsa
• Estilo: cocina peruana
• Ingrediente principal: cebolla morada
• Tiempo de elaboración: corto
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

Salsa criolla exprés:

Ingredientes para preparar la salsa criolla exprés:

• cebolla morada, 1
• perejil, 1 cucharada
• menta, 1 cucharada
• guindilla fresca roja
• ajo, 1 diente de
• lima, 1
• limón, 1

¿Cómo preparar la salsa criolla exprés?

Elaboración:

• En un bol ponemos la cebolla cortada en juliana fina,
• Añadimos la menta, el cilantro, la guindilla, el aceite, la ralladura de la lima y zumo de limón
• Mezclamos bien, que se integren todos los ingredientes
• Dejamos reposar antes de servir.

Salsa criolla tradicional:

Ingredientes para preparar la salsa criolla tradicional:

• Cebollas rojas  medianas, 2
• Ají amarillo, 1
• Sal
• Pimienta
• Limones, 3
• Cilantro o perejil finamente picado,
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml 

¿Cómo preparar la salsa criolla tradicional?

Elaboración:

• Cortar cebollas en juliana fina y dejarla  en un bol con agua a remojo unos 20 minutos, escurrir y secar muy bien, vamos a elegir un bol grande para realizar bien la mezcla.
• Colocamos la cebolla y la regamos con el zumo de limón y el aove, sazonamos y mezclamos
• Limpiamos de venas y pepitas el ají, lo cortamos en juliana fina y lo añadimos a la cebolla, volvemos a mezclar..

En Cocina y Aficiones he usado esta salsa para acompañar el Tacu tacu con lomo saltado y salsa criolla, uno de los  platos estrella de la cocina  peruana.

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