Serranito, el delicioso bocadillo andaluz de la taberna ‘la montanera’

Vamos a preparar un serranito, que es nada más y nada menos que un bocadillo clásico de las tabernas andaluzas es delicioso y divertido y perfecto para prepararlo en casa en las noches de verano ya que se preparan rápido, solo tendrás que freír los pimientos y listos.

Esta receta me la paso Antonio que la prepara en su taberna ‘la montanera’, me la paso y desde que la conozco la hemos disfrutado mucho.

Los acompañamientos del serranito

Lo vamos a acompañar con patatas fritas que le van de maravilla y será un extra en nuestro plato.

Freír pimientos tiene sus trucos, a mi me enseño mi suegra que era una cocinera de primera, no he vuelto a probarlos tan ricos, siempre los frio igual que ella, pero me falta darles su toque, en la receta te cuento como los cocino.

¡No te pierdas este super bocata tan clásico y rico!

  • Categoría: bocadillo
  • Estilo: cocina tradicional
  • Ingrediente principal: pan
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar serranitos para cuatro comensales:

 

  • Lomo de cerdo sin adobar, 8 filetes, 2 por bocadillo
  • Pimiento verde italiano, 4
  • Jamón serrano cortado en lonchas finas, 8
  • Pan de bocadillo, 4
  • Patata para freír, 4

¿Cómo cocinar un serranito?

Elaboración paso a paso

Comenzamos friendo las patatas, que serán la guarnición de nuestro bocadillo.

Los pimientos:

  • Ponemos una sartén con abundante aceite, tiene que estar tibio que acerques la palma de la mano a la superficie de aceite a 10 centímetros y no te queme.
  • Incorporamos los pimientos y tapamos la sartén que se vayan cocinando poco a poco
  • Cuando la piel se comience a volver blanca subimos el fuego a tope y los terminamos de cocinar dándoles vueltas para que se cocinen por todas las caras.
  • Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite. Dejamos enfriar.
  • Los abrimos y retiramos la piel y las semillas y el pedúnculo.

 El lomo de cerdo:

  • Salamos y pimentamos
  • Lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta que nos quede jugoso y tierno, reservamos la sartén.

Montaje:

  • Ponemos el pan por el lado de la miga en la sartén de freír el lomo, dejamos que se dore y se poca crujiente
  • Rellenamos con el lomo, el jamón y el pimiento
  • Lo terminamos en una sandwichera y si no tienes continua en tu sartén, pero le podremos un peso encima.
  • Lo partimos por la mitad y lo acompañamos de las patatas fritas y llevamos a la mesa.

Consejos para que te salgan los serranitos genial

Es importante elegir un buen pan, los molletes son perfectos o las barritas pequeñas, elige en tu panadería el más adecuado que tenga miga y la corteza sea crujiente.

Los pimientos por supuesto italianos, los verdes alargados, elígelos con la piel tersa y duros que estén muy verdes y tersos.

Las patatas fritas son opcionales, pero le van genial

Para ver más recetas de pulsa en el rojo.

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9 Comentaros

  • En Andalucia es muy típico que en todos los bares haya serranito, es verdad que tiene su toque, pero el tuyo tiene una pinta……

  • Nunca he pedido un serranito! Para mi próximo viaje… Mientras, lo haré en casa, gracias!

  • Siempre que voy a Córdoba como uno, me encanta

  • Me pido uno para desayunar ahora, vaya pinta amiga 🙂

  • ¡Qu´ebueno! Me atraen tanto los bocadillos a la plancha, así con la marca del grill.

  • Este bocadillo es un pecado con todas las letras, que sepas que me has dado antojo

  • Qué bueno. Creo que leí hace poco de ello, que Nacho busca noticias y salió en un periódico un reportaje

  • Me chifla, creo que no hay un bocadillo más rico en el mundo mundial… jugoso, tierno y lleno de sabor… Ponme 10, por favor

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